■エノテカ ENOTECA - 食品・飲料 - 食品 - pg.2
マルタ島の塩(唐辛子)
サヴィーナのフレーク海塩は、地中海に浮かぶマルタ島の美しい海で、昔ながらの製法で1年以上かけて造られる、ピラミッド型の結晶をした、サクサクとした食感の海塩です。こちらは、トウガラシをイメージした赤いの容器に入ったチリペッパーソルト。深みある海塩に、刻んだ唐辛子が入っており、ピリッとした味わいと、海塩の旨味が絶妙なバランス。パスタや肉料理、焼き鳥などの仕上げに。または、そのままおつまみとしてもおすすめです。
レザン・ドレ・オ・ソーテルヌ "貴腐"(チョコレート)(専用箱付)
ドライレーズンをボルドー産の貴腐ワイン、ソーテルヌに漬け込み、カカオ分70%の純チョコレート「トロピリア」でコーティングした、まさに「職人の手」が生み出すチョコレートです。時間が経つほどに熟成し、香りと甘みが広がる逸品。ワインやシャンパーニュに合う、大人のためのチョコレートです。
マリネサーディン・白ワインと香草風味
老舗缶詰メーカーラ・ベル・イロワーズの主力商品は、大西洋で漁獲された新鮮なサーディンやサバなどを原料とした缶詰加工製品。季節ごとに水揚げされる魚介を厳選したオイルやハーブなどの素材とともに、技術を要する手作業で丁寧に製品に仕上げています。こちらは、添加物・保存剤は一切使用せず、白ワイン(ミュスカデ)にピクルス、クローブ、レモンで爽やかに風味付けをした、酸味のあるマリネタイプ。サラダの具としても使える万能な一品です。
アメジスト・マリアージュ [ボックス付]
佐幸本店は、栽培が難しく世界的にも貴重な「日本山ぶどう」の栽培に注力、45年以上の歳月を費やし、一本一本丁寧に育てあげています。こちらのMARIAGE(マリアージュ)は山ぶどうと、カベルネ・ソーヴィニヨンを掛け合わせた希少交配種「ヤマ・ソーヴィニヨン」100%のジュース。ピュアな果実味が、心地よく口内を覆います際立ってバランスに優れており、そのエレガントな味わいは、ジュースという域を超えた優美で至高の味わいといえます。
あかい実りの贅沢しぼり さらり(大)
宮城県大崎市にあるマルセンファームは 「安全で美味しい農作物を育てるには、健全な土壌を育てることが一番」 というコンセプトで野菜作りに励んでいる農場です。トマトジュースに使用されるのは大切に育てられたフルーツトマト「トマクイーン」。節水栽培で糖度と旨みを高め、 さらにぎりぎりまで樹上で完熟させてから収穫されます。 こちらの「さらり」は、とろりより糖度が低いトマトを使用した、さらりとした口当たりです。
サバフィレ マスタードソース
老舗缶詰メーカーラ・ベル・イロワーズの主力商品は、大西洋で漁獲された新鮮なサーディンやサバなどを原料とした缶詰加工製品。季節ごとに水揚げされる魚介を厳選したオイルやハーブなどの素材とともに、技術を要する手作業で丁寧に製品に仕上げています。こちらは、冬の旬の時期に水揚げされたサバのフィレを使用。マスタードをベースに、3種の海藻(ダルス、アオサ、海苔)と一緒に漬け込んだ、まろやかな辛味がサバの旨味を引き立てる一品。
サバフィレ シトロンと5種のスパイス
老舗缶詰メーカーラ・ベル・イロワーズの主力商品は、大西洋で漁獲された新鮮なサーディンやサバなどを原料とした缶詰加工製品。季節ごとに水揚げされるそれぞれの魚介を厳選されたオイルやハーブなどの素材とともに、技術を要する手作業で丁寧に製品に仕上げています。こちらは、冬の旬の時期に水揚げされたサバのフィレを使用。オリーブオイルをベースに、レモンスライスと5種の香辛料と共に漬け込んだ、爽やかな後味を持つ一品です。
オイルサーディン・グリーンペッパー風味
老舗缶詰メーカーラ・ベル・イロワーズの主力商品は、大西洋で漁獲された新鮮なサーディンやサバなどを原料とした缶詰加工製品。季節ごとに水揚げされる魚介を厳選したオイルやハーブなどの素材とともに、技術を要する手作業で丁寧に製品に仕上げています。こちらは、添加物・保存剤は一切使用せず、南仏産のオリーブの実を一緒に漬け込んだ、プロヴァンスを彷彿とさせる豊かな味わいのオイルサーディン。芳醇な風味が口いっぱいに広がります。
オイルサーディン・オリーブの実
老舗缶詰メーカーラ・ベル・イロワーズの主力商品は、大西洋で漁獲された新鮮なサーディンやサバなどを原料とした缶詰加工製品。季節ごとに水揚げされる魚介を厳選したオイルやハーブなどの素材とともに、技術を要する手作業で丁寧に製品に仕上げています。こちらは、こちら南仏産のオリーブの実を一緒に漬け込んだ、プロヴァンスを彷彿とさせる豊かな味わいのオイルサーディン。ワインのお供としてはもちろんのこと、お料理にも使える万能な一品です。
純血バスク豚 原木サラミ 「ソシソン・アルデュード」
こちらのソシソン・アルデュードは、幻の純血バスク豚KINTOAで造られるフランス産の本格サラミです。手掛けるのは、バスク豚を絶滅の危機から救ったピエール・オテイザ氏。稀少なバスク豚を使用した贅沢なサラミは、ピレネー山脈の自然を満喫して育った豚のしっとりとした肉質と、迸る旨みが特徴です。本物を知っている方にこそ食べて頂きたい珠玉の逸品。ワインをより美味しく楽しむためのお供として、ぜひご堪能ください。
黒トリュフ入りパスタ タリアテッレ
メゾン・ド・ラ・トリュフは1932年創業。 パリの高級ブランドが立ち並ぶ、最も華やかな2つの地域に店を構えているトリュフ専門レストランです。レストランにはブティックが併設されており、 トリュフを使った様々な製品が販売されています。こちらは高品質のデュラム・セモリナ粉、卵を使ったパスタ生地に、細かく刻んだ黒サマートリュフをふんだんに入れて練りこんだタリアテッレ。メゾン・ド・ラ・トリュフのレストランでも人気のパスタです。
黒トリュフ入り バタークリーム
メゾン・ド・ラ・トリュフは1932年創業。 パリの高級ブランドが立ち並ぶ、最も華やかな2つの地域に店を構えているトリュフ専門レストランです。レストランにはブティックが併設されており、 トリュフを使った様々な製品が販売されています。こちらは、イタリア産の黒トリュフを細かく刻み、バターに練りこんだ贅沢なトリュフバター。バターを少量卵に入れて焼くだけで、手軽に高級レストランのトリュフオムレツが楽しめます。
白トリュフ入り エクストラバージンオリーブオイル
メゾン・ド・ラ・トリュフは1932年創業。 パリの高級ブランドが立ち並ぶ、最も華やかな2つの地域に店を構えているトリュフ専門レストランです。レストランにはブティックが併設されており、 トリュフを使った様々な製品が販売されています。こちらはトリュフの中で最も高価とされている、イタリア産白トリュフを使用したトリュフオイル。乾燥させた白トリュフをオリーブオイルに漬け、その贅沢な風味をオイル全体に行き渡らせています。
黒トリュフ入り ゲランド塩 【BOX付き】
メゾン・ド・ラ・トリュフは、パリの高級ブランドが立ち並ぶ、最も華やかな2つの地域に店を構えているトリュフ専門レストランです。レストランにはブティックが併設されており、 トリュフを使った様々な製品が販売されています。イタリア産のサマートリュフを使用したこちらのゲランド塩は、ゲランドの塩田からパリュディエ(塩職人)の手によって生まれる完全天然塩を使用。ミネラルの旨みたっぷりの塩とトリュフのコラボレーションは絶品です。
オマールのリエット
フランス・ブルターニュ地方の南部の小島「グロワ島」にある、1999年創業の魚介類加工メーカー、グロワ・エ・ナチュール。彼らが用いる魚介は、朝、競りで魚を仕入れる信頼するブルターニュの魚卸から直接仕入れています。こちらは、大西洋北東部で捕獲されたオマールを贅沢に使用した、オマールならではの味わいと食感が楽しいリエット。オマールのほぐし身にシロイトダラを加え、滑らかなテクスチャーに仕上げています。
黒トリュフ入り リゾット
メゾン・ド・ラ・トリュフは1932年創業。 パリの高級ブランドが立ち並ぶ、最も華やかな2つの地域に店を構えているトリュフ専門レストランです。レストランにはブティックが併設されており、 トリュフを使った様々な製品が販売されています。こちらはたっぷり入ったトリュフとグラナチーズが濃厚に香る本格派リゾット。フランス、マドレーヌ広場にあるメゾン・ド・ラ・トリュフのレストランでも 実際に使用しているという、人気のリゾットです。
黒トリュフ入り パルミジャーノ・レッジャーノチーズクリーム
メゾン・ド・ラ・トリュフは1932年創業。 パリの高級ブランドが立ち並ぶ、最も華やかな2つの地域に店を構えているトリュフ専門レストランです。レストランにはブティックが併設されており、 トリュフを使った様々な製品が販売されています。こちらは、イタリアチーズの王様、濃厚なパルミジャーノ・レッジャーノと 生クリームのペーストに、刻んだサマートリュフを加えた一品。 口に含むとチーズの心地よい塩気、酸味、旨みが一気に口に広がります。
黒トリュフポテトチップス
「トーレス」は1969年創業のスペイン・バルセロナの菓子メーカー、パタタ・フリタス・トーレス社の製造するポテトチップス。厳選された原材料を使用し、他とは違うプレミアムなポテトチップスの製造を行っています。こちらはスペイン産の黒トリュフを贅沢に使用した一品。袋を開けた瞬間にふわりと広がる黒トリュフ香りが素晴らしく、贅沢な味わいはワインのおともにぴったりです。是非一度お試し下さい。
地中海ハーブポテトチップス
「トーレス」は1969年創業のスペイン・バルセロナの菓子メーカー、パタタ・フリタス・トーレス社の製造するポテトチップス。厳選された原材料を使用し、他とは違うプレミアムなポテトチップスの製造を行っています。こちらはスペイン産のローズマリーやタイム、オレガノのハーブを織り交ぜて使用した香り高いチップス。果実味のしっかりとした白ワインと好相性です。ちょっとしたおつまみやお手土産にもおすすめ。是非一度お試し下さい。
地中海ソルトポテトチップス
「トーレス」は1969年創業のスペイン・バルセロナの菓子メーカー、パタタ・フリタス・トーレス社の製造するポテトチップス。厳選された原材料を使用し、他とは違うプレミアムなポテトチップスの製造を行っています。こちらの地中海ソルトチップスに使われている塩は、ポテトチップスの味わいを引き立てるため、地中海沿岸部カタルーニャの広大な海で採れた海塩。シンプルに塩のみの味わいだからこそ、その品質の高さが分かるスタンダードな一品です。
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