■エノテカ ENOTECA - 食品・飲料 - 食品 - pg.10
グリーンオリーブ小粒 種なし
ラ・ロッカ社はラツィオ州の現在でも自然が多く残る小高い丘に位置し、オリーブにとって最良な栽培方法、選別を行い、厳しい衛生基準のもと高品質なオリーブを生み出しています。こちらは、種抜きのフレッシュ感溢れるグリーンオリーブ。シチリア・トラーパニ近郊で採れる、ノチェラーラ(シチリア原産種)のグリーン・オリーブを使用。つやつやとした輝きは見ているだけで美しく、肉厚で食べ応えがあり、塩気も控えめの為、風味豊かな味わいです。
マルタ島の塩（唐辛子）
サヴィーナのフレーク海塩は、地中海に浮かぶマルタ島の美しい海で、昔ながらの製法で1年以上かけて造られる、ピラミッド型の結晶をした、サクサクとした食感の海塩です。こちらは、トウガラシをイメージした赤いの容器に入ったチリペッパーソルト。深みある海塩に、刻んだ唐辛子が入っており、ピリッとした味わいと、海塩の旨味が絶妙なバランス。パスタや肉料理、焼き鳥などの仕上げに。または、そのままおつまみとしてもおすすめです。
レザン・ドレ・オ・ソーテルヌ "貴腐"(チョコレート)（専用箱付）
ドライレーズンをボルドー産の貴腐ワイン、ソーテルヌに漬け込み、カカオ分70%の純チョコレート「トロピリア」でコーティングした、まさに「職人の手」が生み出すチョコレートです。時間が経つほどに熟成し、香りと甘みが広がる逸品。ワインやシャンパーニュに合う、大人のためのチョコレートです。
マリネサーディン・白ワインと香草風味
老舗缶詰メーカーラ・ベル・イロワーズの主力商品は、大西洋で漁獲された新鮮なサーディンやサバなどを原料とした缶詰加工製品。季節ごとに水揚げされる魚介を厳選したオイルやハーブなどの素材とともに、技術を要する手作業で丁寧に製品に仕上げています。こちらは、添加物・保存剤は一切使用せず、白ワイン（ミュスカデ）にピクルス、クローブ、レモンで爽やかに風味付けをした、酸味のあるマリネタイプ。サラダの具としても使える万能な一品です。
アメジスト・マリアージュ [ボックス付]
佐幸本店は、栽培が難しく世界的にも貴重な「日本山ぶどう」の栽培に注力、45年以上の歳月を費やし、一本一本丁寧に育てあげています。こちらのMARIAGE（マリアージュ）は山ぶどうと、カベルネ・ソーヴィニヨンを掛け合わせた希少交配種「ヤマ・ソーヴィニヨン」100％のジュース。ピュアな果実味が、心地よく口内を覆います際立ってバランスに優れており、そのエレガントな味わいは、ジュースという域を超えた優美で至高の味わいといえます。
あかい実りの贅沢しぼり さらり（大）
宮城県大崎市にあるマルセンファームは 「安全で美味しい農作物を育てるには、健全な土壌を育てることが一番」 というコンセプトで野菜作りに励んでいる農場です。トマトジュースに使用されるのは大切に育てられたフルーツトマト「トマクイーン」。節水栽培で糖度と旨みを高め、 さらにぎりぎりまで樹上で完熟させてから収穫されます。 こちらの「さらり」は、とろりより糖度が低いトマトを使用した、さらりとした口当たりです。
サバフィレ マスタードソース
老舗缶詰メーカーラ・ベル・イロワーズの主力商品は、大西洋で漁獲された新鮮なサーディンやサバなどを原料とした缶詰加工製品。季節ごとに水揚げされる魚介を厳選したオイルやハーブなどの素材とともに、技術を要する手作業で丁寧に製品に仕上げています。こちらは、冬の旬の時期に水揚げされたサバのフィレを使用。マスタードをベースに、3種の海藻（ダルス、アオサ、海苔）と一緒に漬け込んだ、まろやかな辛味がサバの旨味を引き立てる一品。
サバフィレ シトロンと5種のスパイス
老舗缶詰メーカーラ・ベル・イロワーズの主力商品は、大西洋で漁獲された新鮮なサーディンやサバなどを原料とした缶詰加工製品。季節ごとに水揚げされるそれぞれの魚介を厳選されたオイルやハーブなどの素材とともに、技術を要する手作業で丁寧に製品に仕上げています。こちらは、冬の旬の時期に水揚げされたサバのフィレを使用。オリーブオイルをベースに、レモンスライスと5種の香辛料と共に漬け込んだ、爽やかな後味を持つ一品です。
オイルサーディン・グリーンペッパー風味
老舗缶詰メーカーラ・ベル・イロワーズの主力商品は、大西洋で漁獲された新鮮なサーディンやサバなどを原料とした缶詰加工製品。季節ごとに水揚げされる魚介を厳選したオイルやハーブなどの素材とともに、技術を要する手作業で丁寧に製品に仕上げています。こちらは、添加物・保存剤は一切使用せず、南仏産のオリーブの実を一緒に漬け込んだ、プロヴァンスを彷彿とさせる豊かな味わいのオイルサーディン。芳醇な風味が口いっぱいに広がります。
オイルサーディン・オリーブの実
老舗缶詰メーカーラ・ベル・イロワーズの主力商品は、大西洋で漁獲された新鮮なサーディンやサバなどを原料とした缶詰加工製品。季節ごとに水揚げされる魚介を厳選したオイルやハーブなどの素材とともに、技術を要する手作業で丁寧に製品に仕上げています。こちらは、こちら南仏産のオリーブの実を一緒に漬け込んだ、プロヴァンスを彷彿とさせる豊かな味わいのオイルサーディン。ワインのお供としてはもちろんのこと、お料理にも使える万能な一品です。
純血バスク豚 原木サラミ 「ソシソン・アルデュード」
こちらのソシソン・アルデュードは、幻の純血バスク豚KINTOAで造られるフランス産の本格サラミです。手掛けるのは、バスク豚を絶滅の危機から救ったピエール・オテイザ氏。稀少なバスク豚を使用した贅沢なサラミは、ピレネー山脈の自然を満喫して育った豚のしっとりとした肉質と、迸る旨みが特徴です。本物を知っている方にこそ食べて頂きたい珠玉の逸品。ワインをより美味しく楽しむためのお供として、ぜひご堪能ください。
黒トリュフ入りパスタ タリアテッレ
メゾン・ド・ラ・トリュフは1932年創業。 パリの高級ブランドが立ち並ぶ、最も華やかな2つの地域に店を構えているトリュフ専門レストランです。レストランにはブティックが併設されており、 トリュフを使った様々な製品が販売されています。こちらは高品質のデュラム・セモリナ粉、卵を使ったパスタ生地に、細かく刻んだ黒サマートリュフをふんだんに入れて練りこんだタリアテッレ。メゾン・ド・ラ・トリュフのレストランでも人気のパスタです。
黒トリュフ入り バタークリーム
メゾン・ド・ラ・トリュフは1932年創業。 パリの高級ブランドが立ち並ぶ、最も華やかな2つの地域に店を構えているトリュフ専門レストランです。レストランにはブティックが併設されており、 トリュフを使った様々な製品が販売されています。こちらは、イタリア産の黒トリュフを細かく刻み、バターに練りこんだ贅沢なトリュフバター。バターを少量卵に入れて焼くだけで、手軽に高級レストランのトリュフオムレツが楽しめます。
白トリュフ入り エクストラバージンオリーブオイル
メゾン・ド・ラ・トリュフは1932年創業。 パリの高級ブランドが立ち並ぶ、最も華やかな2つの地域に店を構えているトリュフ専門レストランです。レストランにはブティックが併設されており、 トリュフを使った様々な製品が販売されています。こちらはトリュフの中で最も高価とされている、イタリア産白トリュフを使用したトリュフオイル。乾燥させた白トリュフをオリーブオイルに漬け、その贅沢な風味をオイル全体に行き渡らせています。
オマールのリエット
フランス・ブルターニュ地方の南部の小島「グロワ島」にある、1999年創業の魚介類加工メーカー、グロワ・エ・ナチュール。彼らが用いる魚介は、朝、競りで魚を仕入れる信頼するブルターニュの魚卸から直接仕入れています。こちらは、大西洋北東部で捕獲されたオマールを贅沢に使用した、オマールならではの味わいと食感が楽しいリエット。オマールのほぐし身にシロイトダラを加え、滑らかなテクスチャーに仕上げています。
黒トリュフ入り リゾット
メゾン・ド・ラ・トリュフは1932年創業。 パリの高級ブランドが立ち並ぶ、最も華やかな2つの地域に店を構えているトリュフ専門レストランです。レストランにはブティックが併設されており、 トリュフを使った様々な製品が販売されています。こちらはたっぷり入ったトリュフとグラナチーズが濃厚に香る本格派リゾット。フランス、マドレーヌ広場にあるメゾン・ド・ラ・トリュフのレストランでも 実際に使用しているという、人気のリゾットです。
黒トリュフ入り パルミジャーノ・レッジャーノチーズクリーム
メゾン・ド・ラ・トリュフは1932年創業。 パリの高級ブランドが立ち並ぶ、最も華やかな2つの地域に店を構えているトリュフ専門レストランです。レストランにはブティックが併設されており、 トリュフを使った様々な製品が販売されています。こちらは、イタリアチーズの王様、濃厚なパルミジャーノ・レッジャーノと 生クリームのペーストに、刻んだサマートリュフを加えた一品。 口に含むとチーズの心地よい塩気、酸味、旨みが一気に口に広がります。
黒トリュフポテトチップス
「トーレス」は1969年創業のスペイン・バルセロナの菓子メーカー、パタタ・フリタス・トーレス社の製造するポテトチップス。厳選された原材料を使用し、他とは違うプレミアムなポテトチップスの製造を行っています。こちらはスペイン産の黒トリュフを贅沢に使用した一品。袋を開けた瞬間にふわりと広がる黒トリュフ香りが素晴らしく、贅沢な味わいはワインのおともにぴったりです。是非一度お試し下さい。
地中海ハーブポテトチップス
「トーレス」は1969年創業のスペイン・バルセロナの菓子メーカー、パタタ・フリタス・トーレス社の製造するポテトチップス。厳選された原材料を使用し、他とは違うプレミアムなポテトチップスの製造を行っています。こちらはスペイン産のローズマリーやタイム、オレガノのハーブを織り交ぜて使用した香り高いチップス。果実味のしっかりとした白ワインと好相性です。ちょっとしたおつまみやお手土産にもおすすめ。是非一度お試し下さい。
地中海ソルトポテトチップス
「トーレス」は1969年創業のスペイン・バルセロナの菓子メーカー、パタタ・フリタス・トーレス社の製造するポテトチップス。厳選された原材料を使用し、他とは違うプレミアムなポテトチップスの製造を行っています。こちらの地中海ソルトチップスに使われている塩は、ポテトチップスの味わいを引き立てるため、地中海沿岸部カタルーニャの広大な海で採れた海塩。シンプルに塩のみの味わいだからこそ、その品質の高さが分かるスタンダードな一品です。
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