■エノテカ ENOTECA - 食品・飲料 - 食品~~調味料・スパイス
コラトゥーラ ディ アリーチ（ガルム）
イタリア南部カンパーニア地方、チェラータでのみ作られる調味料、コラトゥーラ。春から夏 にかけて、カタクチイワシの内臓や頭を丁寧にとり、樽の中で塩と一緒に熟成させます。その後丁寧に不純物を取り除き、圧搾、ろ過を行い完成します。こちらのコラトゥーラは塩分がまろやかで生臭みがなく、コクがあるので、塩とオイルの代用品として、イタリア料理にはもちろん、サラダやブイヤーベース、卵かけご飯のお醤油のかわりにもなる万能調味料です。
白バルサミコ バルサマ （スプレータイプ）
モデナの地で4世代にわたり、秘伝の製法を継承するレオナルディ。そのレオナルディが造るこちらのバルサミコ酢は、現在も多くの人を魅了しつづけています。こちらは、白ブドウを使って熟成を重ねたホワイトバルサミコ酢。甘みと酸味のバランスが良く、大変まろやかな味わい。ブドウの甘みがきれいに反映されています。スプレータイプなので、食材にまんべんなくかける事ができるため、料理の仕上げにぴったり。サラダの隠し味としてもおすすめです。
バルサミコ ディ モデナ ＩＧＰ
こちらのバルサミコ・ディ・モデナIGPは、エミリア・ロマーニャの高品質のブドウを使用したバルサミコ酢。オーク樽にて長期熟成（15年熟成）されており、ブドウの甘味、とろりとした粘度、上質で角のない酸味、全てにおいて最高品質とも言える素晴らしいクオリティ。コストパフォーマンスの高い逸品です。着色料無使用、保存料不使用、亜硫酸塩無添加で品質の高さと、コクをお楽しみいただけます。
マルタ島の塩（プレーン）
サヴィーナのフレーク海塩は、地中海に浮かぶマルタ島の美しい海で、昔ながらの製法で1年以上かけて造られる、ピラミッド型の結晶をした、サクサクとした食感の海塩です。こちらは、マルタブルーの容器に入ったブルーポット（プレーンタイプ）。サヴィーナ海塩の心地よい食感、味わいの深さをまず知るに相応しいアイテムです。料理の仕上げやステーキにつけるなど、お口の中でプチプチと弾ける食感を是非ご堪能下さい。
マルタ島の塩（スモーク）
サヴィーナのフレーク海塩は、地中海に浮かぶマルタ島の美しい海で、昔ながらの製法で1年以上かけて造られる、ピラミッド型の結晶をした、サクサクとした食感の海塩です。こちらは、マルタの海塩にスモークの風味をプラスしたフレーヴァーソルト。オーク（樫）とヒッコリー（クルミ科の木）のアロマでスモークされています。魚介のカルパッチョやサラダに一振りして隠し味に。また、バニラアイスなどのデザートとも好相性です。
マルタ島の塩（唐辛子）
サヴィーナのフレーク海塩は、地中海に浮かぶマルタ島の美しい海で、昔ながらの製法で1年以上かけて造られる、ピラミッド型の結晶をした、サクサクとした食感の海塩です。こちらは、トウガラシをイメージした赤いの容器に入ったチリペッパーソルト。深みある海塩に、刻んだ唐辛子が入っており、ピリッとした味わいと、海塩の旨味が絶妙なバランス。パスタや肉料理、焼き鳥などの仕上げに。または、そのままおつまみとしてもおすすめです。
黒トリュフ入り ゲランド塩 【BOX付き】
メゾン・ド・ラ・トリュフは、パリの高級ブランドが立ち並ぶ、最も華やかな2つの地域に店を構えているトリュフ専門レストランです。レストランにはブティックが併設されており、 トリュフを使った様々な製品が販売されています。イタリア産のサマートリュフを使用したこちらのゲランド塩は、ゲランドの塩田からパリュディエ（塩職人）の手によって生まれる完全天然塩を使用。ミネラルの旨みたっぷりの塩とトリュフのコラボレーションは絶品です。
スペシャル ホットワイン アップル＆マンゴー
手軽に美味しいホットワインが楽しめる専用スパイスミックス。鍋やレンジでワインとともに温めれば、りんごやマンゴーなどの香りが広がる風味豊かなホットワインの完成です。レモンなどの柑橘を添えて、お好みの甘さに調整するのもおすすめ。寒い時期にぜひお試しいただきたい逸品です。
スペシャル ホットワイン アップル＆ジンジャー
手軽に美味しいホットワインが楽しめる専用スパイスミックス。鍋やレンジでワインとともに温めれば、りんごやジンジャーなどの香りが広がる風味豊かなホットワインの完成です。レモンなどの柑橘を添えて、お好みの甘さに調整するのもおすすめ。寒い時期にぜひお試しいただきたい逸品です。
バルサミコ ディ モデナ IGP オーロ [ボックス付]
濃厚でとろっとした質感、凝縮した味わいが楽しめるバルサミコ酢。ブドウをじっくり煮詰め、濃厚に仕上げた逸品です。ワインビネガーを加えることで、ブドウの奥深い甘みに酸が効いた引き締まった味わいに。とろみがあるため、そのままソースとしてお使いいただけます。華やかなパッケージで、専用ボックス入りのため贈り物にも最適。日々の食卓を彩る調味料として、ぜひこの機会にお試しください。
スパイシーマスタード
オーストラリアの島の州、タスマニア。豊かな自然の魅力に満ち溢れた美しい島として知られています。空気も水も非常に綺麗と評される場所で、手作りマスタードを手掛けるヒルファーム。その粒マスタードは「プチプチ」した食感が特徴で、程よい酸味のためピクルスのようにそのままでも楽しめる、調味料の域を超えた逸品です。こちらは、ナチュラルな味わいが魅力のスパイシー。赤身のお肉のグリルや、白身魚のソテーに添えるのはもちろん、たまり醤油が入っているため、和食に馴染む万能型マスタードです。
トラディツィオナーレ 12年熟成 バルサミコ酢 [ボックス付]
アチェートモデナは老舗ベッキ家が経営するバルサミコ酢製造会社です。こちらは、彼らが手掛ける12年の長期熟成バルサミコ酢。手間暇かけた製法と熟成によって、香り高いアロマと濃厚で柔らかな舌触りを作り出しています。濃厚なため、豚肉や牛肉、野菜のグリル、アイスクリームやヨーグルト、フルーツなどにそのままかけるのがおすすめ。華やかなパッケージで、高級感のある専用ボックス入りですので、グルメな方へのプレゼントとしても最適です。
ホワイトバルサミコ酢 スペチアーレ [ボックス付]
爽やかな酸味とブドウ本来の甘みが楽しめるホワイトバルサミコ酢です。イタリア・モデナ産トレッビアーノ種のブドウに白ワインビネガーを加えているため、程よい酸味と甘みのバランスが抜群の1本。野菜と一緒に漬けてマリネにしたり、オリーブオイルと合わせて万能ドレッシングとしてもお使いいただけます。華やかなパッケージで、専用ボックス入りのため贈り物にも最適。日々の食卓を彩る調味料として、ぜひこの機会にお試しください。
コラトゥーラ ディ アリーチ（ガルム）
イタリア南部カンパーニア地方、チェラータでのみ作られる調味料、コラトゥーラ。春から夏 にかけて、カタクチイワシの内臓や頭を丁寧にとり、樽の中で塩と一緒に熟成させます。その後丁寧に不純物を取り除き、圧搾、ろ過を行い完成します。こちらのコラトゥーラは塩分がまろやかで生臭みがなく、コクがあるので、塩とオイルの代用品として、イタリア料理にはもちろん、サラダやブイヤーベース、卵かけご飯のお醤油のかわりにもなる万能調味料です。
バルサミコ ディ モデナ ＩＧＰ
こちらのバルサミコ・ディ・モデナIGPは、エミリア・ロマーニャの高品質のブドウを使用したバルサミコ酢。オーク樽にて長期熟成（15年熟成）されており、ブドウの甘味、とろりとした粘度、上質で角のない酸味、全てにおいて最高品質とも言える素晴らしいクオリティ。コストパフォーマンスの高い逸品です。着色料無使用、保存料不使用、亜硫酸塩無添加で品質の高さと、コクをお楽しみいただけます。
マルタ島の塩（プレーン）
サヴィーナのフレーク海塩は、地中海に浮かぶマルタ島の美しい海で、昔ながらの製法で1年以上かけて造られる、ピラミッド型の結晶をした、サクサクとした食感の海塩です。こちらは、マルタブルーの容器に入ったブルーポット（プレーンタイプ）。サヴィーナ海塩の心地よい食感、味わいの深さをまず知るに相応しいアイテムです。料理の仕上げやステーキにつけるなど、お口の中でプチプチと弾ける食感を是非ご堪能下さい。
マルタ島の塩（スモーク）
サヴィーナのフレーク海塩は、地中海に浮かぶマルタ島の美しい海で、昔ながらの製法で1年以上かけて造られる、ピラミッド型の結晶をした、サクサクとした食感の海塩です。こちらは、マルタの海塩にスモークの風味をプラスしたフレーヴァーソルト。オーク（樫）とヒッコリー（クルミ科の木）のアロマでスモークされています。魚介のカルパッチョやサラダに一振りして隠し味に。また、バニラアイスなどのデザートとも好相性です。
マルタ島の塩（唐辛子）
サヴィーナのフレーク海塩は、地中海に浮かぶマルタ島の美しい海で、昔ながらの製法で1年以上かけて造られる、ピラミッド型の結晶をした、サクサクとした食感の海塩です。こちらは、トウガラシをイメージした赤いの容器に入ったチリペッパーソルト。深みある海塩に、刻んだ唐辛子が入っており、ピリッとした味わいと、海塩の旨味が絶妙なバランス。パスタや肉料理、焼き鳥などの仕上げに。または、そのままおつまみとしてもおすすめです。
バルサミコ ディ モデナ IGP オーロ [ボックス付]
濃厚でとろっとした質感、凝縮した味わいが楽しめるバルサミコ酢。ブドウをじっくり煮詰め、濃厚に仕上げた逸品です。ワインビネガーを加えることで、ブドウの奥深い甘みに酸が効いた引き締まった味わいに。とろみがあるため、そのままソースとしてお使いいただけます。華やかなパッケージで、専用ボックス入りのため贈り物にも最適。日々の食卓を彩る調味料として、ぜひこの機会にお試しください。
トラディツィオナーレ 12年熟成 バルサミコ酢 [ボックス付]
アチェートモデナは老舗ベッキ家が経営するバルサミコ酢製造会社です。こちらは、彼らが手掛ける12年の長期熟成バルサミコ酢。手間暇かけた製法と熟成によって、香り高いアロマと濃厚で柔らかな舌触りを作り出しています。濃厚なため、豚肉や牛肉、野菜のグリル、アイスクリームやヨーグルト、フルーツなどにそのままかけるのがおすすめ。華やかなパッケージで、高級感のある専用ボックス入りですので、グルメな方へのプレゼントとしても最適です。
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