■エノテカ ENOTECA - 食品・飲料 - 食品
コラトゥーラ ディ アリーチ（ガルム） イタリア南部カンパーニア地方、チェラータでのみ作られる調味料、コラトゥーラ。春から夏 にかけて、カタクチイワシの内臓や頭を丁寧にとり、樽の中で塩と一緒に熟成させます。その後丁寧に不純物を取り除き、圧搾、ろ過を行い完成します。こちらのコラトゥーラは塩分がまろやかで生臭みがなく、コクがあるので、塩とオイルの代用品として、イタリア料理にはもちろん、サラダやブイヤーベース、卵かけご飯のお醤油のかわりにもなる万能調味料です。
白バルサミコ バルサマ （スプレータイプ） モデナの地で4世代にわたり、秘伝の製法を継承するレオナルディ。そのレオナルディが造るこちらのバルサミコ酢は、現在も多くの人を魅了しつづけています。こちらは、白ブドウを使って熟成を重ねたホワイトバルサミコ酢。甘みと酸味のバランスが良く、大変まろやかな味わい。ブドウの甘みがきれいに反映されています。スプレータイプなので、食材にまんべんなくかける事ができるため、料理の仕上げにぴったり。サラダの隠し味としてもおすすめです。
チェトローネ EXV レモンオイル チェトローネは、収穫は手摘みで行われ、その日のうちに低温圧搾法にて搾られる、年間およそ２万本程しか造られない貴重なオイルです。こちらは自社の最高品質のオリーブオイルにレモンを漬け込んだレモンオイル。レモンの上品で爽やかな香りがサラダ、オイルパスタなどに良く合い、素材の味を引き立てつつ、爽やかさと軽やかさを与えてくれます。いつものお料理の仕上げにお使いいただき、香り豊かな味わいをご堪能ください。
チェトローネ EXV 唐辛子オイル チェトローネは、大切に栽培され、収穫は手摘みで行われ、その日のうちに低温圧搾法にて搾られる、年間およそ２万本程しか造られない貴重なオイルです。こちらは、唐辛子のフレーバーオイル。口に含むとイタリア産唐辛子の独特の風味が広がります。パスタやピザの仕上げや肉料理、また、ラー油の代わりとしてお使い頂いても、すっきりとした後味で上品な辛みをお楽しみ頂けます。
エキストラヴァージンオリーブオイル （チェトローネD.O.P.） チェトローネは、大切に栽培され、収穫は手摘みで行われ、その日のうちに低温圧搾法にて搾られる、年間およそ２万本程しか造られない貴重なオイルです。こちらのエキストラヴァージンオリーブオイルは、青リンゴのような上品な香りがし、味わいも大変フルーティー。アーティチョークやセージのニュアンスを感じられます。サラダやパンにはもちろん、グリルした赤身肉などにお使いいただき、風味豊かな味わいをご堪能ください。
サバのリエット フランス・ブルターニュ地方の南部の小島「グロワ島」にある、1999年創業の魚介類加工メーカー、グロワ・エ・ナチュール。彼らが用いる魚介は、朝、競りで魚を仕入れる信頼するブルターニュの魚卸から直接仕入れています。こちらは、大西洋で水揚げされたサバと一部をブナの木で燻製にしたリエット。シャンパーニュやブルゴーニュの辛口白ワインとも好相性です。ブルターニュの海の味覚を、ぜひこの機会にお試しください。
サーディンのリエット フランス・ブルターニュ地方の南部の小島「グロワ島」にある、1999年創業の魚介類加工メーカー、グロワ・エ・ナチュール。彼らが用いる魚介は、朝、競りで魚を仕入れる信頼するブルターニュの魚卸から直接仕入れています。こちらは、大西洋北東部で漁獲されるサーディンを贅沢に使用。エスプレット唐辛子をアクセントとして使用したこちらのリエットは、グロワ・エ・ナチュール社の人気商品の一つです。冷やすとより一層美味しくお楽しみいただけます。
貝柱のリエット フランス・ブルターニュ地方の南部の小島「グロワ島」にある、1999年創業の魚介類加工メーカー、グロワ・エ・ナチュール。彼らが用いる魚介は、朝、競りで魚を仕入れる信頼するブルターニュの魚卸から直接仕入れています。こちらは、大西洋北東部で収穫されたクイーン・スキャロップ（ホタテ）の貝柱を贅沢に使用。ほぐした貝柱がふんだんに感じられる食感、バター、エシャロット、パセリでマイルドに仕上げています。ワインが進む大人のおつまみです。
サーモンのリエット フランス・ブルターニュ地方の南部の小島「グロワ島」にある、1999年創業の魚介類加工メーカー、グロワ・エ・ナチュール。彼らが用いる魚介は、朝、競りで魚を仕入れる信頼するブルターニュの魚卸から直接仕入れています。こちらは、アトランティックサーモンを贅沢に使用したリエット。サーモンの持つ素材の味わいがしっかりと感じられる、舌触りの良い滑らかな食感に仕上げられており、スモークサーモンの香ばしさがあとを引く、贅沢なリエットです。
カニのリエット フランス・ブルターニュ地方の南部の小島「グロワ島」にある、1999年創業の魚介類加工メーカー、グロワ・エ・ナチュール。彼らが用いる魚介は、朝、競りで魚を仕入れる信頼するブルターニュの魚卸から直接仕入れています。こちらは、カニの味わいと食感がしっかりと感じられるブルターニュのリエット。カニの甘味が口に広がり、 その味わいの奥深さに驚かされます。シャンパーニュやブルゴーニュの辛口白ワインと好相性です。
北海道野菜のディップ(ブロッコリー・わさび) NORTH FARM STOCKは北海道発のナチュラルブランド。北海道、素材、手作りという3つのこだわりを追及し、四季のはっきりした北海道ならではのピュアなおいしさをお届けしたいという思いがカタチになり、北海道発のナチュラルブランドが誕生しました。こちらは、北海道産ブロッコリーやトウモロコシを贅沢に使用し、マヨネーズディップに仕上げました。口に含むとすぐわさびがツーンと香る、オトナの味わい。様々な食事やお酒との相性をお試しください。
北海道野菜のディップ(トマト・チリ) NORTH FARM STOCKは北海道発のナチュラルブランド。北海道、素材、手作りという3つのこだわりを追及し、四季のはっきりした北海道ならではのピュアなおいしさをお届けしたいという思いがカタチになり、北海道発のナチュラルブランドが誕生しました。こちらは、北海道産トマトや人参の旨みをギュッと凝縮し、クリーミーなマヨネーズディップに仕上げました、コクのある複雑な味わいで、特にスパイシーな香りをもつ濃厚な赤ワインとの相性は抜群です。
北海道ハニーナッツ（シナ） NORTH FARM STOCKは北海道発のナチュラルブランド。北海道、素材、手作りという3つのこだわりを追及し、四季のはっきりした北海道ならではのピュアなおいしさをお届けしたいという思いがカタチになり、北海道発のナチュラルブランドが誕生しました。こちらは、北海道産産のハチミツに様々なナッツをブレンドした一品。様々なお料理のアクセントとなる万能なハニーナッツ。
トマトソース アンチョビ・ツナ シチリア島、エトナ山の南側の麓に位置するパテルノ村でトマトを始めとした野菜主体のソースやペーストを作り上げている生産者、フィリッポ・フィノッキアーロ。シチリアの太陽を浴びた滋味深い味わいの食材を使い、化学調味料や保存料に頼らない手作りならではの製品作りを心がけています。こちらは、ベーシックなトマトソースに、本場シチリアのアンチョビとツナを使用したトマトソース。シチリアを満喫できる一品を、ぜひ一度お試しください。
バルサミコ ディ モデナ ＩＧＰ こちらのバルサミコ・ディ・モデナIGPは、エミリア・ロマーニャの高品質のブドウを使用したバルサミコ酢。オーク樽にて長期熟成（15年熟成）されており、ブドウの甘味、とろりとした粘度、上質で角のない酸味、全てにおいて最高品質とも言える素晴らしいクオリティ。コストパフォーマンスの高い逸品です。着色料無使用、保存料不使用、亜硫酸塩無添加で品質の高さと、コクをお楽しみいただけます。
マルタ島の塩（プレーン） サヴィーナのフレーク海塩は、地中海に浮かぶマルタ島の美しい海で、昔ながらの製法で1年以上かけて造られる、ピラミッド型の結晶をした、サクサクとした食感の海塩です。こちらは、マルタブルーの容器に入ったブルーポット（プレーンタイプ）。サヴィーナ海塩の心地よい食感、味わいの深さをまず知るに相応しいアイテムです。料理の仕上げやステーキにつけるなど、お口の中でプチプチと弾ける食感を是非ご堪能下さい。
ミックス・オリーブ （3種類） 種あり ラ・ロッカ社はラツィオ州の現在でも自然が多く残る小高い丘に位置し、オリーブにとって最良な栽培方法、選別を行い、厳しい衛生基準のもと高品質なオリーブを生み出しています。こちらは、3種のオリーブをミックスしたもの。味付けを一切せず淡塩水に漬けただけですので、純粋に本来のオリーブの味を楽しめ、なおかつ後味も爽やかです。
マルタ島の塩（スモーク） サヴィーナのフレーク海塩は、地中海に浮かぶマルタ島の美しい海で、昔ながらの製法で1年以上かけて造られる、ピラミッド型の結晶をした、サクサクとした食感の海塩です。こちらは、マルタの海塩にスモークの風味をプラスしたフレーヴァーソルト。オーク（樫）とヒッコリー（クルミ科の木）のアロマでスモークされています。魚介のカルパッチョやサラダに一振りして隠し味に。また、バニラアイスなどのデザートとも好相性です。
グリーンオリーブ小粒 種なし ラ・ロッカ社はラツィオ州の現在でも自然が多く残る小高い丘に位置し、オリーブにとって最良な栽培方法、選別を行い、厳しい衛生基準のもと高品質なオリーブを生み出しています。こちらは、種抜きのフレッシュ感溢れるグリーンオリーブ。シチリア・トラーパニ近郊で採れる、ノチェラーラ(シチリア原産種)のグリーン・オリーブを使用。つやつやとした輝きは見ているだけで美しく、肉厚で食べ応えがあり、塩気も控えめの為、風味豊かな味わいです。
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