■エノテカ ENOTECA - 食品・飲料 - 飲料~~アルコール飲料~~ワイン - pg.7
リベラ・メ ブリュット ブラン･ドﾞ･ノワール【セレクション・タイユヴァン】
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。こちらはルイ13世に愛された歴史あるワイナリーが手掛ける、ブラン・ド・ノワール。繊細かつ豊満な味わいが魅力の1本です。
クレマン・ド・ブルゴ−ニュ【コレクション・タイユヴァン】
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。ソムリエやバイヤーが蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンのために瓶詰がされたワインが「コレクション・タイユヴァン」です。こちらを手掛けるのは、3代に渡るクレマン・ド・ブルゴーニュのスペシャリスト、ヴィトー・アルベルティ。食事とも合わせやすいフレッシュな味わいのスパークリングワインです。
カオール【コレクション・タイユヴァン】
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。ソムリエやバイヤーが蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンのために瓶詰がされたワインが「コレクション・タイユヴァン」です。フランス南西部のカオールで、マルベック100%にこだわったワイン造りを行うワイナリー。芳醇な果実のアロマが溢れる、濃密ながらもエレガントな仕上がりです。
サングレ・デ・トロ・ブランコ・クラシコ [ハーフボトル]
"キング・オブ・スペイン"と呼ばれ、「世界で最も称賛されるワインブランド」にも選ばれた名門トーレス。こちらは、牡牛のマスコットがトレードマークの定番白ワインです。スペイン原産のパレリャーダを主体に、グルナッシュ・ブランがブレンドされています。柑橘系の爽やかな味わいが魅力で、アペリティフとして、またシーフードと合わせてお愉しみいただける1本です。
シトラスセント 甲州
蒼龍葡萄酒は、1899年に創業。110年以上の歴史を持つ、勝沼でも伝統あるワイナリーの1つです。社名の「蒼龍」は、中国の故事にある「東西南北の守護神のうち、東を守る神様」の名前に由来します。こちらは、ブドウ栽培時に使用される農薬の一種であるボルドー液を使用せず、厳選した畑で栽培した甲州ブドウのみを使用した辛口白ワイン。柑橘系の香り（シトラスセント）が豊かに表現された1本です。
ピノ・グリ
現代アルザスワインのトップクラスに君臨する、信念と革新の生産者、マルセル・ダイス。こちらのピノ・グリは二つの畑のブドウを用いて造られる1本。それぞれ異なった特性の畑のブドウを使用することで、ピノ・グリのポテンシャルを存分にご堪能いただける、深い味わいが生み出されています。
リースリング グラン・クリュ アルテンベルグ・ド・ベルビテン
ローラン・シュミットはアルザス最北部のグラン・クリュの盟主たるワイナリー。この地のワインはアルザスでも一際繊細で香り高く、料理を引き立てるため、レストランのソムリエに評価される造り手としても知られています。こちらは多くの高級フレンチでも採用されているグラン・クリュ。強靭なミネラル感が特徴です。
ヴィットリオ・モレッティ 80 [マグナムサイズ] [ボックス付]
ミラノ、スカラ座のオフィシャルサプライヤーにも選ばれる、フランチャコルタきっての名門、ベラヴィスタ。こちらは、創業者兼オーナーのヴィットリオ・モレッティ氏の80歳誕生日を記念して造られた、特別なフランチャコルタです。マグナムサイズでしか生産されておらず、生産量の大部分はイタリア現地のレストランにしか流通していない稀少な銘柄。華やかな果実のアロマとミネラル感のニュアンスが重なる、複雑味に富んだ逸品です。
ブラン・ド・ブラン [マグナムサイズ] [ボックス付]
ミラノ、スカラ座のオフィシャルサプライヤーにも選ばれる、フランチャコルタきっての名門、ベラヴィスタ。こちらのワインは、グレートヴィンテージにのみ造られるキュヴェで、シャルドネの出来が非常に良かったヴィンテージを記念して造られました。マグナムサイズでしか生産されておらず、生産量の大部分はイタリア現地のレストランにしか流通していない稀少銘柄。シャルドネ100%のフレッシュネスと複雑味を併せ持つ、優美なワインです。
アルザス・コンプランタシオン・ブラン・ナチュール
現代アルザスワインの頂点に君臨する、信念と革新の生産者、マルセル・ダイス。こちらは、アルザス・コンプラタシオンの中でも酸化防止剤無添加で造り上げたキュヴェ。よく冷やしてフルーティーな味わいから、温度が上がるにつれて変化するコクのある味わいもご堪能いただけます。
シャンベルタン・クロ・ド・ベーズ グラン・クリュ
ブリュノ・クレール氏の祖父ジョセフ・クレール氏がマルサネに立ち上げた、ドメーヌ・クレール・ダユの情熱を引き継ぐワイナリー。こちらは平均樹齢60年以上の古樹から収穫したブドウを使用。濃密な果実味ときめ細やかなタンニンから感じられる、フィネスとエレガンスが魅力です。
ジュヴレ・シャンベルタン ヴィーニュ・ベル
ジュヴレ・シャンベルタンの名門、ドニ・モルテの系譜を受け継ぐディエリー・モルテ。こちらは1級畑クロ・プリウールに隣接する2区画のブドウを用いた村名ワイン。上品な果実や花のアロマが香る、柔らかな口当たりの赤ワインです。
ヴィットリオ・モレッティ 80 [マグナムサイズ] [ボックス付]
ミラノ、スカラ座のオフィシャルサプライヤーにも選ばれる、フランチャコルタきっての名門、ベラヴィスタ。こちらは、創業者兼オーナーのヴィットリオ・モレッティ氏の80歳誕生日を記念して造られた、特別なフランチャコルタです。マグナムサイズでしか生産されておらず、生産量の大部分はイタリア現地のレストランにしか流通していない稀少な銘柄。華やかな果実のアロマとミネラル感のニュアンスが重なる、複雑味に富んだ逸品です。
ブラン・ド・ブラン [マグナムサイズ] [ボックス付]
ミラノ、スカラ座のオフィシャルサプライヤーにも選ばれる、フランチャコルタきっての名門、ベラヴィスタ。こちらのワインは、グレートヴィンテージにのみ造られるキュヴェで、シャルドネの出来が非常に良かったヴィンテージを記念して造られました。マグナムサイズでしか生産されておらず、生産量の大部分はイタリア現地のレストランにしか流通していない稀少銘柄。シャルドネ100%のフレッシュネスと複雑味を併せ持つ、優美なワインです。
グラハム・ベック ブリュット ブラン・ド・ブラン
グラハム・ベックは、瓶内二次発酵で手掛けられる南アフリカのスパークリングワイン、キャップ・クラシックの生産を牽引するワイナリーです。こちらは、シャルドネの優良産地である本拠地のロバートソンのシャルドネのみを使用して造られる、ブラン・ド・ブラン。しっかりとしたボディとエレガントなフィニッシュを備えています。
ジュヴレ・シャンベルタン ヴィーニュ・ベル
ジュヴレ・シャンベルタンの名門、ドニ・モルテの系譜を受け継ぐディエリー・モルテ。こちらは1級畑クロ・プリウールに隣接する2区画のブドウを用いた村名ワイン。上品な果実や花のアロマが香る、柔らかな口当たりの赤ワインです。
シャトー・グラン・コルバン
2006年に格付けサン・テミリオン・グラン・クリュ・クラッセに格上げされたシャトー・グラン・コルバン。有名ワイン評論家であるロバート・パーカー氏も、3つ星生産者に挙げるなど、近年評価が上昇しているシャトーです。造りはカベルネ・フランの比率が比較的高いのが特徴で、厚みのある果実味広がる芳醇な味わいをお愉しみいただけます。
シャトー・ピック・カイユ・ブラン
シャトー・ピック・カイユは、シャトー・オー・ブリオンとシャトー・パプ・クレマンに隣接する26haの畑を所有。評価誌でも高得点を獲得している、実力派生産者です。こちらは、豊かな果実味が広がる豊潤なボルドー・ブラン。ミネラル感も合わさり、エレガントな仕上がりです。
シャトー・モンランドリー
ロバート・パーカー氏をして「醸造の芸術家」と言わしめる造り手、デュニ・デュランドー氏。彼が近年注目を集める高品質・低価格ボルドーの産地、コート・ド・カスティヨンで手掛ける1本。栽培から醸造までを徹底的に管理する丁寧な造りで、評価誌からも高得点を獲得する実力をぜひお試し下さい。
クロ・リュネル
クロ・リュネルは、ワイン・アドヴォケイトにて100点満点を度々獲得する、右岸のラフィットと名高い、シャトー・パヴィなどの有名シャトーを所有し、劇的な復活を成功させたジェラール・ペルス氏が、カスティヨンで手掛けるシャトーです。
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