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食品・栄養学
健康と医療福祉のための栄養学 第２版 s-9784263701270 45352 保健・医療・福祉領域の専門職をめざす人の必読書！ 基礎から応用まで幅広く解説した、栄養学の決定版テキストが改訂！ ●保健・医療・福祉分野の専門職養成課程の栄養学テキストを、最新情報・資料に基づきアップデート。 ●食物を取り込む側の人体や、栄養素を含む食物に関する基礎知識から、生活者として各ライフステージにある"人"の栄養管理に至るまで、人々の疾病予防・治療や看護・介護、健康保持・増進をサポートするために必須となる栄養学の基本を網羅。 ●学習の定着を図る演習問題を追加。 【目次】 I 人体の構造と機能 II 食品（食物）と栄養 III 栄養素の役割 IV 健康と栄養 Column V 医療と栄養 Column VI 福祉と栄養 Column VII ライフステージ別栄養管理
魚とつきあう健康法―現代海洋薬膳のすすめ (健康双書)(中古品) (中古品)魚とつきあう健康法―現代海洋薬膳のすすめ (健康双書)//たね子, 鈴木: author; 智子, 大野: author; /内容（「BOOK」データベースより） 鮮魚から干物・かまぼこ、海藻まで栄養と機能性成分の最新科学を網羅。現代海洋薬膳を提案―魚介・海藻の効果を十分に引き出す、野菜や薬味との賢い組み合わせ。高齢者、働き盛り、ボケ防止、ダイエット…年齢別・目的別献立のヒントも満載。 内容（「MARC」データベースより） 薬膳を「食べものはすべて健康維持のための薬となる」と理解すれば、最新の食品化学、栄養学、薬学の研究報告も活用できるし、世界の料理を楽しめる。最新の栄養学に基づいた、おいしい現代海洋薬膳を提案する。
水産食品栄養学 基礎からヒトへ(中古品) (中古品)水産食品栄養学 基礎からヒトへ//平光, 鈴木: author; 理代, 三浦: author; 俊, 和田: author; /メディア掲載レビューほか 水産食品栄養学 魚介類、海草など、水産食品資源の中に存在する栄養素についてまとめた、基礎からヒト試験の結果に至るまでの解説書。「栄養学」としてはいるが、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素だけではなく、DHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）、アスタキサンチン、タウリンなど健康食品の素材にも章を割いている。それぞれの素材について、国内の第一線の研究者が執筆している。 9つの章に栄養素を割り当て、栄養素物性、吸収性、代謝、生合成経路、動物、ヒトの体内での働き、これまでに行われている試験の内容などが総説の形態で書かれている。著者として、明治乳業の研究者など産業界から参加している点も特徴だ。主に大学の教科書としての使用を想定しているが、健康食品の素材について必要な知識がコンパクトにまとめられた事典として使うこともできる。 （日経バイオビジネス 2004/09/01 Copyright?2001 日経BP
岩井和夫/トウガラシ 辛味の科学 トウガラシ、特にその辛味成分について、生物学的、化学的、生化学的、生理学的ならびに食品学的に系統的に纏める。新しい知見を盛り込み、特別寄稿「日本産トウガラシの生産事情」を巻末に収録する。〈岩井和夫〉京都帝国大学農学部農林化学科卒業。京都大学名誉教授。神戸女子大学名誉教授。〈渡辺達夫〉京都大学大学院農学研究科博士課程修了。静岡県立大学食品栄養科学部教授、同大学院教授。
食べもの通信2022 10 [本] 本 ISBN:9784772671606 家庭栄養研究会 編集 出版社:食べもの通信社 出版年月:2022年10月 理学 ≫ 家政学 [ 食品学 ] タベモノ ツウシン 2022 10 登録日:2023/01/24 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
3個セット経口補水液 OS-1(オーエスワン) アップル風味 ペットボトル 500mL× 24本 ●OS-1（オーエスワン）と同じ糖・電解質濃度でアップル風味が誕生！●OS-1（オーエスワン）アップル風味は、脱水症のための食事療法（経口補水療法）に用いる経口補水液です。●軽度から中等度の脱水症における水・電解質の補給、維持に適した病者用食品(※)です。●下記の状態等を原因とした脱水症の悪化防止・回復、脱水症の回復後も下記の状態等における水・電解質の補給、維持にご利用ください。(1)感染性腸炎、感冒による下痢・ 嘔吐・発熱(2)高齢者の経口摂取不足(3)過度の発汗・また、脱水を伴う熱中症にもご利用ください。●携帯に便利な飲み切りサイズ（300m L）もございます。※病者用食品とは、特別用途食品のうちで特定の疾病のための食事療法上の期待できる効果の根拠が医学的、 栄養学的に明らかにされている食品として消費者庁が許可した食品です。
経口補水液 OS-1(オーエスワン) ペットボトル 500mL× 1本 ●OS-1（オーエスワン）は、脱水症のための食事療法（経口補水療法）に用いる経口補水液です。●軽度から中等度の脱水症における水・電解質の補給、維持に適した病者用食品(※)です。●下記の状態等を原因とした脱水症の悪化防止・回復、脱水症の回復後も下記の状態等における水・電解質の補給、維持にご利用ください。(1)感染性腸炎、感冒による下痢・ 嘔吐・発熱(2)高齢者の経口摂取不足(3)過度の発汗・また、脱水を伴う熱中症にもご利用ください。※病者用食品とは、特別用途食品のうちで特定の疾病のための食事療法上の期待できる効果の根拠が医学的、 栄養学的に明らかにされている食品として消費者庁が許可した食品です。
鶴見隆史/「酵素」が病気にならない体をつくる! 今日から始められる酵素食レシピ付 死ぬまで元気に生きるための酵素摂取のキーワードは、「すりおろす」「酢につける」「発酵食品」。あなたの体本来の力を呼び覚ます、酵素栄養学に基づいた食生活について解説。今日から始められる酵素食レシピ付。〈鶴見隆史〉１９４８年石川県生まれ。金沢医科大学卒業。鶴見クリニック院長。著書に「スーパー酵素医学」「長生きの決め手は「酵素」にあった」など。
新版 食品衛生学 (栄養管理と生命科学シリーズ)(中古品) (中古品)新版 食品衛生学 (栄養管理と生命科学シリーズ)/理工図書/薫, 熊田: author; 政幸, 後藤: author; /内容紹介 本書は、管理栄養士養成課程に在学し、管理栄養士の国家試験に合格することを目標にしている方々を読者の中核に想定すると同時に、現在、栄養士・管理栄養士として活躍されている方をはじめとして、食に関わる実務や職業に従事している方々にも参考にしていただけるように、バランスの良い食品衛生の教科書を目指して執筆されている。また、今回の新版においては、カラー刷りとして見やすい紙面となっている。 著者について 茨城キリスト教大学 教授 和洋女子大学 名誉教授 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 熊田/薫 茨城キリスト教大学生活科学部教授 後藤/政幸 和洋女子大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
経口補水液 OS-1(オーエスワン) アップル風味 ペットボトル 500mL× 1本 ●OS-1（オーエスワン）と同じ糖・電解質濃度でアップル風味が誕生！●OS-1（オーエスワン）アップル風味は、脱水症のための食事療法（経口補水療法）に用いる経口補水液です。●軽度から中等度の脱水症における水・電解質の補給、維持に適した病者用食品(※)です。●下記の状態等を原因とした脱水症の悪化防止・回復、脱水症の回復後も下記の状態等における水・電解質の補給、維持にご利用ください。(1)感染性腸炎、感冒による下痢・ 嘔吐・発熱(2)高齢者の経口摂取不足(3)過度の発汗・また、脱水を伴う熱中症にもご利用ください。●携帯に便利な飲み切りサイズ（300m L）もございます。※病者用食品とは、特別用途食品のうちで特定の疾病のための食事療法上の期待できる効果の根拠が医学的、 栄養学的に明らかにされている食品として消費者庁が許可した食品です。
5個セット経口補水液 OS-1(オーエスワン) アップル風味 ペットボトル 300mL× 24本 ●OS-1（オーエスワン）と同じ糖・電解質濃度でアップル風味が誕生！●OS-1（オーエスワン）アップル風味は、脱水症のための食事療法（経口補水療法）に用いる経口補水液です。●軽度から中等度の脱水症における水・電解質の補給、維持に適した病者用食品(※)です。●下記の状態等を原因とした脱水症の悪化防止・回復、脱水症の回復後も下記の状態等における水・電解質の補給、維持にご利用ください。(1)感染性腸炎、感冒による下痢・ 嘔吐・発熱(2)高齢者の経口摂取不足(3)過度の発汗・また、脱水を伴う熱中症にもご利用ください。●携帯に便利な飲み切りサイズ（300m L）もございます。※病者用食品とは、特別用途食品のうちで特定の疾病のための食事療法上の期待できる効果の根拠が医学的、 栄養学的に明らかにされている食品として消費者庁が許可した食品です。
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