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食品・栄養学
食べもの通信2024 3 [本]
本 ISBN:9784772671774 家庭栄養研究会 出版社:食べもの通信社 出版年月:2024年03月 理学 ≫ 家政学 [ 食品学 ] タベモノ ツウシン 2024 3 登録日:2024/04/26 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
一発合格！ 調理師試験＜ズバリ本試験！＞問題集 2023年 0719発売
s-9784816374258 45108 調理師法に基づいて都道府県知事によって実施される「調理師試験」の本試験型問題集です。 本試験は、公衆衛生学、食品学、栄養学、食品衛生学、調理理論、食文化概論の6科目からなる筆記試験で、飲食業に携わる人にとっては欲しい資格といえます。 本書は6回分の模擬試験を収録し、その解答には、全問題分のポイント解説も付いています。間違えた問題でも、何が違っていたのかを確認することができるので、確実な実力アップにつながります。
経口補水液 OS-1(オーエスワン) ペットボトル 300mL× 1本
●OS-1（オーエスワン）は、脱水症のための食事療法（経口補水療法）に用いる経口補水液です。●軽度から中等度の脱水症における水・電解質の補給、維持に適した病者用食品(※)です。●下記の状態等を原因とした脱水症の悪化防止・回復、脱水症の回復後も下記の状態等における水・電解質の補給、維持にご利用ください。(1)感染性腸炎、感冒による下痢・ 嘔吐・発熱(2)高齢者の経口摂取不足(3)過度の発汗・また、脱水を伴う熱中症にもご利用ください。※病者用食品とは、特別用途食品のうちで特定の疾病のための食事療法上の期待できる効果の根拠が医学的、 栄養学的に明らかにされている食品として消費者庁が許可した食品です。
だし & 栄養スープ 500g×2袋セット 天然ペプチドリップ 千年前の食品舎 国産 和風出汁 ペプチド 送料無料 母の日
魚肉ペプチド・魚由来カルシウム・各ミネラル・各種機能性成分・うまみ成分「100％天然素材」で作られたペプチド栄養スープです。 気象学を応用した無化学製法を使用する事により、厳選された素材を余すことなく使用でき、栄養価の高い旨味たっぷりのだしを作る事に成功致しました。常に一番だしの旨味が出せるのが特徴の一つですので、手軽に栄養価と旨味をランクアップ出来ます。 厳選された5つの素材から作られた天然だし。 魚丸ごとの栄養と旨みを凝縮した「だし＆栄養スープ」は料理そのものの味を壊すことなく、旨みを引き立ててくれるその秘密は、昆布や無臭ニンニク、原木栽培椎茸などの厳選された天然素材にあり「おすまし」のような繊細でやさしい味わいが食べる方に感動を与え、冷めても保存しても味が落ちにくく、主に飲食店様や病院や介護施設の皆様に喜ばれています。無臭ニンニクの特長として加熱すると甘みが出ますので和洋中華すべてのお料理に使えるようになります。 天然素材の硬い細胞膜を壊し低分子のペプチドにすると素材の組み合わせ比率で最大30倍のうまみを引き出すことができます。 「だし＆栄養スープ」は乳児用規格適用食品
伏木亨/スポ-ツと栄養と食品
従来の栄養学と運動との関連についての科学的研究はほとんどなされておらず、巷には科学的根拠のない記述が氾濫中。本書は二者の相互作用について、平易な表現で解説した研究者・学生向けのテキスト。〈伏木〉１９５３年生まれ。京都大学農学部食品工学教室教授。専攻は応用生物化学、栄養化学。農学博士。
スポーツ栄養学 (やさしいスチューデントトレーナーシリーズ)(中古品)
(中古品)スポーツ栄養学 (やさしいスチューデントトレーナーシリーズ)//千佳子, 清瀬: author; 久枝, 篠原: author; 佐和子, 田嶋: author; 加奈, 井奥: author; 真理子, 岡田: author; 豊子, 奥田: editor; メディカルフィットネス協会: unknown; /内容（「BOOK」データベースより） 本書では、スポーツトレーナーとして理解しておくべき栄養学の基礎的事項から、スポーツのための栄養学、競技力向上のための食事のあり方を、わかりやすく解説している。スポーツマンにとって重要な栄養素、食品の機能、スポーツのための食事計画など基礎的な理論から、実践に生かす工夫まで、最新の栄養情報を盛り込んでいる。 内容（「MARC」データベースより） スポーツトレーナーが理解しておくべき栄養学の基礎的事項と、スポーツマンにとって重要である基礎的な理論から実践に生かす工夫を、最新の栄養情報を盛り込んで解説する。スチューデントトレーナー認定試験の内容に準拠。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 奥田/豊子 1943年生まれ。1
新しい食品学実験(中古品)
(中古品)新しい食品学実験//飯渕 貞明: Compiler; 渡邉 悟: Compiler/著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 吉田/勉 1952年東京大学農学部卒業。東京都立短期大学名誉教授。農学博士。専攻は食品栄養学・栄養化学 飯渕/貞明 1962年東京大学農学部卒業。現在、和洋女子大学教授。農学博士。専攻は食品学、食品工学 渡邉/悟 1987年筑波大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、東京聖栄大学教授。農学博士。専攻は食品生化学 荒木/裕子 1988年日本女子大学家政学部卒業。現在、東京聖栄大学講師。専攻は基礎化学実験・食品学実験 臼井/照幸 2005年明治大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、昭和学院短期大学ヘルスケア栄養学科講師。博士(農学)。専攻は食品化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
わが身に危険が迫ってもこれだけは伝えたい日本の真相!(中古品)
(中古品)わが身に危険が迫ってもこれだけは伝えたい日本の真相!//船瀬 俊介: author; /内容紹介 船井幸雄氏 推薦! 「新聞・テレビが報道しないびっくりする情報、本物の情報、その数々がここにあります」 今日もメディアは、皮層の情報しか流さない。深層は永遠に闇の奥に隠蔽される。それどころか虚報が"真実の衣をまとって、垂れ流される。テレビも新聞も、教育ですら、マインドコントロール装置と化してしまった。しかし、おそらく99%の人々は、この戦慄の事実に気づいてすらいない。だから、わたしは決意した。メディアのタブーひとつひとつを、掘り起し、伝えていく作業にとりかかることを。 日本社会には「言ってはいけない真実」がある 目次 はじめに―真実を伝える、という決意 プロローグ:隠された真実―マスコミ100のタブー ・マスコミ100のタブー ・食品…偽りの栄養学とCMで人類は皆、"餌付けされている ・農業…農薬、化学肥料漬けの近代農業は狂った選択だ ・環境…化学物質、電磁波の2大汚染が人類を滅ぼす ・電磁波汚染…「うちは書けない」と、マスコミは口をつぐむ ・医療…近代医学は"野戦病院の
コラーゲンとゼラチンの科学(中古品)
(中古品)コラーゲンとゼラチンの科学//和田正汎: author; 長谷川忠男: author; /内容紹介 私たちの身の回りでよく目にするようになってきたコラーゲン、ゼラチンについて、科学的基礎・食品と料理の側面からそれぞれクローズアップする。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 和田/正汎 女子栄養大学栄養科学研究所客員研究員、博士(栄養学) 長谷川/忠男 東京農業大学教授、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
2個セット経口補水液 OS-1(オーエスワン) ペットボトル 500mL× 24本
●OS-1（オーエスワン）は、脱水症のための食事療法（経口補水療法）に用いる経口補水液です。●軽度から中等度の脱水症における水・電解質の補給、維持に適した病者用食品(※)です。●下記の状態等を原因とした脱水症の悪化防止・回復、脱水症の回復後も下記の状態等における水・電解質の補給、維持にご利用ください。(1)感染性腸炎、感冒による下痢・ 嘔吐・発熱(2)高齢者の経口摂取不足(3)過度の発汗・また、脱水を伴う熱中症にもご利用ください。※病者用食品とは、特別用途食品のうちで特定の疾病のための食事療法上の期待できる効果の根拠が医学的、 栄養学的に明らかにされている食品として消費者庁が許可した食品です。
食べもの通信2021 12 [本]
本 ISBN:9784772671507 家庭栄養研究会 編集 出版社:食べもの通信社 出版年月:2021年12月 理学 ≫ 家政学 [ 食品学 ] タベモノ ツウシン 2021 12 登録日:2023/02/28 ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
保温調理でおまかせクッキング―簡単、安心、いつもできたて (SERIES食彩生活)(中古品)
(中古品)保温調理でおまかせクッキング―簡単、安心、いつもできたて (SERIES食彩生活)//赤堀 博美: author; /内容（「MARC」データベースより） 加熱調理した鍋を入れておくと、高い保温力で料理を仕上げてくれる保温調理器は、手間ひまかけずに美味しい料理ができる。煮込み料理から卵料理、炊飯、ヨーグルトやパン生地の発酵まで、幅広いレシピを紹介する。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 赤堀/博美 日本女子大学・大学院家政学研究科食物栄養学専攻終了。同大学家政学部食物学科で講師を務めながら、フードコーディネーターとしてテレビ番組やCM、食品メーカーのメニュー開発を数多く担当。さらに、赤堀料理学園、赤堀フードコーディネータースクール副校長、管理栄養士として講習会やテレビ番組などで栄養指導を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
海藻の食文化 (ベルソーブックス)(中古品)
(中古品)海藻の食文化 (ベルソーブックス)//今田 節子: author; 日本水産学会: consultant editor; /内容（「BOOK」データベースより） 健康食として注目されている海藻。日本では古くから薬効をもつ食べ物として、今よりも多種類の海藻が利用されていた。海藻の食文化を見直すことで、新しい利用法も見えてくる。 内容（「MARC」データベースより） 日本人と海藻のつきあいは古い。各地で独特の調理や食文化が見られる。民俗誌として、健康食として、総合的な見地から「海藻」を見つめる。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 今田/節子 1947年(昭和22年)生まれ。岡山県出身。1970年ノートルダム清心女子大学家政学部食品栄養学科卒業。管理栄養士。同学科助手、助教授を経て、1997年ノートルダム清心女子大学人間生活学部教授およびノートルダム清心女子大学大学院人間生活学研究科教授。博士(農学)。現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
食品機能学―脂質(中古品)
(中古品)食品機能学―脂質//俊, 和田: author; 直宏, 後藤: author; /内容（「BOOK」データベースより） 生命を維持するのに必要不可欠な"脂質"の機能学について、学部および大学院の両方で用いられるように、入門から専門までを網羅した教科書。私たちの健康を科学的にとらえ、より身近な問題として脂質の機能を学べるように配慮した。脂質を学ぶ人にとって必携の書。 内容（「MARC」データベースより） 食品機能学、なかでも脂質に関して専門的に学ぶ学生のために基礎的事項と最近の知見をまとめた教科書。脂質機能の入門的な解説事項を含めながら専門的な事柄を網羅し、図表・コラムもまじえて理解を図る。 著者略歴 (「BOOK著者紹介情報」より) 和田/俊 東京海洋大学海洋科学部教授、農学博士。日本油化学会(理事、国際交流委員会委員長、IUPAC日本代表)、International Society of Fat(ISF)(アジア代表)、日本油脂物性研究会(副会長)、日本水産学会(監事)、日本脂質栄養学会(評議委員)、アメリカ油化学会員など所属。日本油化学会奨励賞、日本脂質栄
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