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ドリンク・お酒
ラ・ル・ノメ【セレクション・タイユヴァン】
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。こちらは、北ローヌで最も小さいアペラシオンの1つであるブラゼーム本拠地に置く自然派ワイナリー、ロンバールがドロームという地で造り出す1本。濃厚さと繊細さを備えた味わいが特徴で、羊のロースト、鶏肉のバーベキューやグリル、ハンバーガーなどのシャルキュトリーや肉料理やハードチーズを合わせてお愉しみいただけます。
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ ヴィエイユ・ヴィーニュ【セレクション・タイユヴァン】
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。こちらは、ニュイ・サン・ジョルジュを代表する造り手、パトリス・リオンが手掛ける1本。透明感のあるピュアな果実味と、しなやかな口当たりをぜひお愉しみください。
エルミタージュ ラ・シャペル ルージュ
ポール・ジャブレ・エネは1834年創設以来、7世代に渡り卓越した品質のワインを造り続ける名門。こちらはそんな彼らのフラッグシップキュヴェであり、著名なワイン評論家であるロバート・パーカー氏が「間違いなく世界で最も偉大なワインの一つ」と評したこともある逸品です。ローヌ最高峰の畑で育つブドウから造られ、ワインは多層的なアロマが漂う、洗練された果実味と長い余韻が特徴。香水を思わせる華やかさも感じられます。珠玉の1本をぜひお愉しみください。
フリーストーン・オクシデンタル ピノ・ノワール
着想から35年もの歳月をかけ、ブルゴーニュ産ピノ・ノワールを彷彿させるワインを造りで各評価誌で高い評価を受ける生産者、オクシデンタル。こちらは3つ畑のブドウをブレンドして造られるキュヴェです。各畑の特徴である、繊細さ・芳醇なアロマ・凝縮感のあるリッチな果実味を見事に表現した1本。他のオクシデンタルワイン同様の技術を駆使し、緻密で純度の高い仕上がり。複雑で深みのある味わいをお愉しみください。
アリアニコ･デル･ヴルトゥーレ･ピポリ
イタリア、バジリカータ州に位置するワイナリー。こちらは、土着品種アリアニコを100％使用した赤ワインです。エネルギッシュな果実味が感じられながらも、後味には重さを感じさせない飲みやすさが魅力。ソーセージやラグーソース、赤身のお肉ととても相性の良い1本です。
メルロ・スリー・パームス・ヴィンヤード
メルロの可能性を追求し、カリフォルニア屈指のメルロとして愛好家垂涎の的となっているダックホーン。こちらは、そんなダックホーン渾身のフラッグシップキュヴェです。若いうちはジューシーな果実味が溢れ出し、熟成させる毎に奥深さが増していく素晴らしい出来栄え。過去には著名なワイン評価誌、ワイン・スペクテーター誌の年間トップ100にて第1位を獲得した実績を誇る名品を、ぜひお愉しみください。
サンクト・ラウレント
ヴェーニンガーはオーストリア、ミッテルブルゲンラントでビオディナミを実践する自然派の造り手です。こちらのワインは、ピノ・ノワールとの自然交配で生まれたとされるサンクト・ラウレントから造られる赤ワイン。自然派ワイン好き、ブルゴーニュワイン好きの方に是非お試し頂きたい1本です。
ラインガウ リースリング・フォルラーツ
ラインガウにおける最古のワイナリーの一つであるシュロス・フォルラーツ。特級畑を含む、最高品質のリースリングの畑を持ち、先進的な研究も行っている名門ワイナリーです。こちらはそんな名門ワイナリーを代表する1本。ブドウの透明感ある味わいを最大限引き出した美しい仕上がりが特徴で、リースリングの良さがぎゅっと詰まった「お手本」とも言えるスタイル。透き通るほどに清らかで繊細さ溢れる味わいは、お刺身や焼き魚、天ぷらなどの魚介や野菜を使った和食と相性抜群です。
シャルツホーフ・リースリング・クーベーアー
ワイン・ジャーナリストや世界中のワイン愛好家達より賞賛される、ドイツワインの頂点に君臨する生産者、エゴン・ミュラー。こちらは彼らの自社畑のリースリングをブレンドした、モーゼルの美しいテロワールを表現した1本です。その完成度の高さにはただただ圧倒されます。キレのある爽やかな酸とミネラル感が印象的なスタイル。食前にも食事とも合わせてお楽しみいただける1本です。
クロ・フォルネリ・コルス・ブラン
コルシカの家族経営のドメーヌ、クロ・フォルネリ。ナポレオン・ボナパルトの生誕地として有名なコルシカ島は、海と山に挟まれ、多彩なミクロ・クリマが形成されていることが特徴です。こちらはヴェルメンティーノ100％で造られる1本で、パリの有名レストランで採用された実績があります。まろやかな口当たりと豊かな果実味、旨味を伴った味わいは牡蠣や魚介を用いたお料理と相性抜群。ぜひ、こちらの実力派白ワインをお試しください。
メルロ・スリー・パームス・ヴィンヤード
メルロの可能性を追求し、カリフォルニア屈指のメルロとして愛好家垂涎の的となっているダックホーン。こちらは、そんなダックホーン渾身のフラッグシップキュヴェです。若いうちはジューシーな果実味が溢れ出し、熟成させる毎に奥深さが増していく素晴らしい出来栄え。過去には著名なワイン評価誌、ワイン・スペクテーター誌の年間トップ100にて第1位を獲得した実績を誇る名品を、ぜひお愉しみください。
ドール・ブレンド・ララ・ネアグラ
シャトー・ヴァルテリーは、モルドヴァのワイン経済の成長に貢献したとして表彰される、モルドヴァを代表する造り手です。こちらは黒い貴婦人という意味を持つ土着品種、ララ・ネアグラを主体に造る赤ワイン。心地よいオリエンタルなアロマと、滑らかな口当たりが特徴的。ボリューム感のあるまろやかな味わいのため、特にお肉料理との相性は抜群。料理の旨味を引き立てる1本です。
ポムロル【コレクション・タイユヴァン】
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。ソムリエやバイヤーが蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンのために瓶詰がされたワインが「コレクション・タイユヴァン」です。こちらのワインは、ポムロルの生産者の中でも歴史の長い、シャトー・ボールガールが手掛ける1本。グラスから溢れる果実のアロマと繊細なタンニンをお愉しみいただけます。
シャサーニュ・モンラッシェ プルミエ・クリュ アン・レミリー
シャサーニュ・モンラッシェトップクラスの生産者、ミシェル・コラン氏の長男が営むドメーヌ。こちらは一級畑アン・ラミリーで収穫されたブドウを使用して造られたキュヴェです。豊かな果実味とミネラル感、上質な酸味が美しく調和した洗練された味わいをお愉しみいただけます。
エレガンテ【セレクション・タイユヴァン】
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。こちらはグルナッシュ100%で仕立てられる1本。フローラルな香りと滑らかな口当たりをお愉しみいただけます。
田崎ヴィンヤード ソーヴィニヨン・ブラン
北海道ワインは、生粋の国産ワインを造り続け、いまや日本屈指のワインメーカーとしてその名を知られるワイナリー。こちらは、北海道余市町で「葡萄作りの匠」と呼ばれる田崎正伸氏の名を冠した世界品質の1本です。日本ワインコンクールを始め、数々のコンクールにて受賞される高評価な仕上がりで、お寿司をはじめ白身魚を用いた和食と好相性です。
シャムリィ プルミエ・クリュ【セレクション・タイユヴァン】
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。こちらは、フランス国内でさえ入手困難とされる、人気生産者のクレモン・ペルスヴァルが手掛ける、澄んだ味わいが特徴のシャンパーニュ。生産量は僅か2,500本ほどという稀少な1本です。
クロ・デュ・マルキ
メドック格付け第二級シャトー・レオヴィル・ラス・カーズは、その質の高さと安定した造りで、格付け第一級シャトーにも引けを取らないスーパーセカンドの筆頭です。こちらのクロ・デュ・マルキは、レオヴィル・ラス・カーズのスタイルを継承しつつ、テロワールを表現することに重きを置いたスタイル。濃厚な果実味と奥行きのある味わいを兼ね備えたワインです。
サン・ジュリアン【コレクション・タイユヴァン】
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。ソムリエやバイヤーが蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンのために瓶詰がされたワインが「コレクション・タイユヴァン」です。こちらを手掛けるのは、格付け第二級「レオヴィル3兄弟」の一角、シャトー・レオヴィル・バルトン。濃密な果実味と上品な余韻が心地良い1本です。
ブライトサイダー
小さなガレージで創業したクラフトサイダーの造り手。現在ではアメリカのハードサイダー(リンゴ酒）市場において2017年のクラフト部門で第2位を獲得するなど、成長率No.1の注目生産者です。こちらのブライトサイダーは、ニュータウンピピン種（翠玉種）を中心に数種類をブレンドし、ワイン酵母で発酵させた1本。フレッシュな味わいのドライなサイダーです。
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