■エノテカ ENOTECA - 食品・飲料 - 飲料~~アルコール飲料~~シードル
タムラ・シードル
タムラファームは、リンゴの生産量で日本一を誇る、青森県弘前市にある家族経営の農園です。こちらはタムラファームが試行錯誤の上作り出した念願のシードル。味の決め手となる酵母は、京都のワイナリー「丹波ワイン」が見つけ出したもので、リンゴの美味しさを最大限に引き出しています。
ポム・ドール
こちらはシャンパーニュと同じ伝統的製法で、原酒の熟成から完成までに2年半もの期間を費やし造られる本格はシードル。「ポム・ドール（黄金のリンゴ）」の名の通り、黄金色に輝き、その深い味わいはシードルを超えたシードルとして、プレミアムシードルと呼ぶに相応しい贅沢な味わいに仕上がっています。
シードル
こちらはシャンパーニュと同じ瓶内二次発酵による本格シードル。東御市産ふじリンゴ100％で造られており、やさしい発泡と適度な酸味が特徴で、甘さを残さないスタイルに仕上がっています。フランス産のシードルと比較すると、ガス圧は強く、酵母を適度に残すことで、コクと酵母由来の旨みが詰まった洗練された味わいをお愉しみいただけます。
ポム・ドール
こちらはシャンパーニュと同じ伝統的製法で、原酒の熟成から完成までに2年半もの期間を費やし造られる本格はシードル。「ポム・ドール（黄金のリンゴ）」の名の通り、黄金色に輝き、その深い味わいはシードルを超えたシードルとして、プレミアムシードルと呼ぶに相応しい贅沢な味わいに仕上がっています。
シードル・ヴァル・ド・ランス オーガニック(中辛口)
濃縮還元果汁や砂糖を一切加えず、その年に収穫されたリンゴの天然果汁のみを使用するという伝統的製法を今日まで受け継いでいる醸造所。こちらはフランス政府の厳しい基準を満たした有機農法で育てたリンゴ100%で仕立てられています。滋味溢れる味わいは、本場ブルターニュ料理のガレットはもちろん、シーンを選ばずに普段のお食事と楽しんでいただけます。
シードル・ヴァル・ド・ランス クリュ・ブルトン・ドゥ(甘口)
伝統的な製法を今日まで受け継いでいる醸造所が手掛ける、40種以上のリンゴで仕立てられる微発泡酒。こちらはリンゴ本来の甘みを残すことで、アルコール度数を低く抑えた甘口に仕上がっています。ブランチやランチに、シーンを選ばず気軽に飲むことができる、優しい味わいが魅力です。
アウトサイダー
小さなガレージで創業したクラフトサイダーの造り手。現在ではアメリカのハードサイダー(リンゴ酒）市場において2017年のクラフト部門で第2位を獲得するなど、成長率No.1の注目生産者です。こちらのアウトサイダーはジョナゴールド種を中心に数種類をブレンドし、ワイン酵母で発酵させた1本。リンゴ本来の味わいをお楽しみいただけます。
ブライトサイダー
小さなガレージで創業したクラフトサイダーの造り手。現在ではアメリカのハードサイダー(リンゴ酒）市場において2017年のクラフト部門で第2位を獲得するなど、成長率No.1の注目生産者です。こちらのブライトサイダーは、ニュータウンピピン種（翠玉種）を中心に数種類をブレンドし、ワイン酵母で発酵させた1本。フレッシュな味わいのドライなサイダーです。
シードル・ア・ランシエンヌ・カルペ・ディエム・プレスティージュ
シラク元大統領のお気に入りシードルとして1997年以降エリゼ宮殿の公式飲料としてセラーに常備されるシードル。完熟した糖度の高い有機リンゴを使い、オーク樽で発酵後、瓶詰して瓶内二次発酵。良く冷やしても美味しく召し上がっていただけますが、少し温度が上がると、上品なリンゴの甘やかさがより美味しく感じられます。まろやかで洗練された甘さのため、チョコレートなどタンニンを含むスイーツとも好相性です。
プレスティージュ・シードル ギルヴィック
濃縮還元果汁や砂糖を一切加えず、その年に収穫されたリンゴの天然果汁のみを使用するという伝統的製法を今日まで受け継いでいる醸造所。こちらのシードルは、ブルターニュ地方特有の稀少なギルヴィック種という青リンゴのみで造られるもの。新鮮な果実香とバランスの良い酸味と甘み、淡いシャンパンゴールドの輝きが華やかなシードルです。食前酒として乾杯のシーンで。また、食事と共にお愉しみ下さい。
アン・シードル・ドライ [ハーフボトル]
長野県小諸市の城下町の中にある小規模なワイナリー、アン・ワイナリー。こちらは信州小諸にある契約農家のリンゴのみで仕立てる辛口シードル。紅玉、しなのスウィートをはじめとした3種類以上のリンゴをブレンドしており、爽やかな酸味と発泡が特徴です。和食やデザートなどと合わせてお愉しみ頂けます。2018年ヴィンテージではフジ・シードル・チャレンジ2019で金賞を受賞する等、高い評価を受けている1本です。
アン・シードル・セミ・スウィート [ハーフボトル]
長野県小諸市の城下町の中にある小規模なワイナリー、アン・ワイナリー。こちらは信州小諸にある契約農家のリンゴのみで仕立てる甘口シードルです。紅玉、しなのスウィートをはじめとした3種類以上のリンゴをブレンドしており、シャンパーニュ製法である瓶内二次発酵で醸しています。低アルコールのため食前酒にもピッタリ。2018年ヴィンテージではフジ・シードル・チャレンジ2019で銀賞を受賞する等、高い評価を獲得しています。
アン・シードル・ドライ
長野県小諸市の城下町の中にある小規模なワイナリー、アン・ワイナリー。こちらは信州小諸にある契約農家のリンゴのみで仕立てる辛口シードル。紅玉、しなのスウィートをはじめとした3種類以上のリンゴをブレンドしており、爽やかな酸味と発泡が特徴です。和食やデザートなどと合わせてお愉しみ頂けます。2018年ヴィンテージではフジ・シードル・チャレンジ2019で金賞を受賞する等、高い評価を受けている1本です。
アン・シードル・セミ・スウィート
長野県小諸市の城下町の中にある小規模なワイナリー、アン・ワイナリー。こちらは信州小諸にある契約農家のリンゴのみで仕立てる甘口シードルです。紅玉、しなのスウィートをはじめとした3種類以上のリンゴをブレンドしており、シャンパーニュ製法である瓶内二次発酵で醸しています。低アルコールのため食前酒にもピッタリ。2018年ヴィンテージではフジ・シードル・チャレンジ2019で銀賞を受賞する等、高い評価を獲得しています。
タムラ・シードル
タムラファームは、リンゴの生産量で日本一を誇る、青森県弘前市にある家族経営の農園です。こちらはタムラファームが試行錯誤の上作り出した念願のシードル。味の決め手となる酵母は、京都のワイナリー「丹波ワイン」が見つけ出したもので、リンゴの美味しさを最大限に引き出しています。
シードル・ヴァル・ド・ランス オーガニック(中辛口)
濃縮還元果汁や砂糖を一切加えず、その年に収穫されたリンゴの天然果汁のみを使用するという伝統的製法を今日まで受け継いでいる醸造所。こちらはフランス政府の厳しい基準を満たした有機農法で育てたリンゴ100%で仕立てられています。滋味溢れる味わいは、本場ブルターニュ料理のガレットはもちろん、シーンを選ばずに普段のお食事と楽しんでいただけます。
シードル・ヴァル・ド・ランス クリュ・ブルトン・ドゥ(甘口)
伝統的な製法を今日まで受け継いでいる醸造所が手掛ける、40種以上のリンゴで仕立てられる微発泡酒。こちらはリンゴ本来の甘みを残すことで、アルコール度数を低く抑えた甘口に仕上がっています。ブランチやランチに、シーンを選ばず気軽に飲むことができる、優しい味わいが魅力です。
アン・シードル・ドライ [ハーフボトル]
長野県小諸市の城下町の中にある小規模なワイナリー、アン・ワイナリー。こちらは信州小諸にある契約農家のリンゴのみで仕立てる辛口シードル。紅玉、しなのスウィートをはじめとした3種類以上のリンゴをブレンドしており、爽やかな酸味と発泡が特徴です。和食やデザートなどと合わせてお愉しみ頂けます。2018年ヴィンテージではフジ・シードル・チャレンジ2019で金賞を受賞する等、高い評価を受けている1本です。
アン・シードル・セミ・スウィート [ハーフボトル]
長野県小諸市の城下町の中にある小規模なワイナリー、アン・ワイナリー。こちらは信州小諸にある契約農家のリンゴのみで仕立てる甘口シードルです。紅玉、しなのスウィートをはじめとした3種類以上のリンゴをブレンドしており、シャンパーニュ製法である瓶内二次発酵で醸しています。低アルコールのため食前酒にもピッタリ。2018年ヴィンテージではフジ・シードル・チャレンジ2019で銀賞を受賞する等、高い評価を獲得しています。
アン・シードル・ドライ
長野県小諸市の城下町の中にある小規模なワイナリー、アン・ワイナリー。こちらは信州小諸にある契約農家のリンゴのみで仕立てる辛口シードル。紅玉、しなのスウィートをはじめとした3種類以上のリンゴをブレンドしており、爽やかな酸味と発泡が特徴です。和食やデザートなどと合わせてお愉しみ頂けます。2018年ヴィンテージではフジ・シードル・チャレンジ2019で金賞を受賞する等、高い評価を受けている1本です。
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