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吉田勉(栄養学)/ビタミンのはなし
栄養素の1つとして、ビタミンは時代の寵児である。骨粗しょう症とビタミンD、風邪とビタミンC、ガンとビタミン等ビタミンについて正しい基礎知識と新しい情報を紹介する。〈吉田〉1958年東京大学農学部農芸化学科大学院修了。著書に「公衆栄養学概論」。〈布施〉1975年お茶の水女子大学大学院家政学研究科食物学専攻修了。著書に「食生活論」。
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