【秋田県湯沢市】八代佐藤養助 稲庭手延うどん
日本三大うどんのひとつ、秋田県名物「稲庭うどん」。その歴史は古く、江戸初期より秋田藩の御用処となり、その製法は宗家だけの一子相伝、門外不出に。かつては一般市場にほとんど出回らず、藩の献上品や宮内庁御用達の歴史を重ねてきたブランドうどんです。その宗家伝統の製法を受け継いだのが＜佐藤養助商店＞の二代目、江戸末期1860年のことでした。以来160年、歴代の養助によって受け継がれた技術で、当時と変わらぬ本物の味を今に伝えています。＜佐藤養助商店＞の「稲庭うどん」は、現在もなお熟練の職人による「手練り」「手綯（てな）い」「手延べ」という、手間のかかる完全手作業で作られています。油を使わず打ち粉にでんぷんを使い、丹念に練り上げた麺は、空気をたくさん含んでコシの強さを生み出します。乾麺に仕上げることで、艶のある乳白色にゆで上がり、コシが強く、生麺には無い、喉越しの良い食感に。滑らかな舌触りとつるつるした喉越し、細麺仕立ての上品な味わいは、うどん好きならずとも虜になるおいしさです。江戸時代より守り継がれた由緒ある正統派の「稲庭うどん」を、ぜひ堪能してみてください。格式ある木箱入りで、贈答用や季節のご挨
【秋田県秋田市】ＵＭＡＭＹ 秋田比内地鶏白湯ラーメン・ねぎ油セット
＜UMAMY(ウマミー)＞は、秋田の「旨み」（＝おいしさ）をもっと身近に、がコンセプトの、秋田の旨いものブランド。秋田県の良質な食材を使って、日常の食卓を豊かに彩る商品を生み出しています。「秋田比内地鶏白湯ラーメン」は、秋田を代表する銘柄鶏「比内地鶏」の白湯ラーメンを手軽に楽しめる即席麺。生麺を熟成乾燥させたコシとなめらかさが自慢の細ストレート麺は、比内地鶏の旨みを濃縮した鶏白湯スープとの相性も抜群です。味は塩・醤油・味噌の３種類。あっさりとした味わいの中にも、比内地鶏のコクや風味が感じられる塩味。シンプルに素材の味を感じられる醤油味。味噌のコクと比内地鶏の旨みが見事に融合した味噌味。いずれも、香り・味ともに鶏の風味が存分に感じられ、最後まで飲み干したいスープに仕上がっています。さらに注目すべきは、セットで１瓶付いているラーメン専用の「ねぎ油」。太くて甘みが強い秋田県産のブランドねぎ「秋田美人」をふんだんに使用し、香り豊かに仕上げたねぎ油です。まずはひと口スープをすすった後、この「ねぎ油」を一滴かけて食べてみてください。スープの香ばしさが増してよりいっそう風味が深まるのがわかります。ラ
【福島県喜多方市】喜多方ラーメンセット
福島県会津地方の北部に位置する、喜多方市が発祥の「喜多方ラーメン」は、札幌ラーメン、博多ラーメンと並んで、日本三大ラーメンのひとつに数えられています。醤油味ベースの透明な豚骨スープと、「平打ち熟成多加水麺」と呼ばれる太目で独特の縮れがある平麺が特徴です。この喜多方市で昭和31年に創業した＜河京＞は、喜多方ラーメンの専門店。地元福島に直営店を展開するとともに、本場の味を家庭で手軽に楽しめる生麺とスープのセットを販売しています。＜河京＞の「喜多方ラーメン」といえば、今や福島土産の定番、リピーターも後を絶たない人気商品です。人気の理由は、こだわりの麺とスープのおいしさ。麺は独自の配合でブレンドした2種類の良質な小麦粉に、日本の名水百選に選定された地元喜多方市に流れる「栂峰（つがみね）渓流水」を加え、じっくりと熟成させます。厳選された素材と、手間暇をかけた熟成によって、みずみずしくてモチモチツルツルな、食感・のど越し共に最高の麺が生まれます。透き通るような黄金色のスープは、鶏ガラと豚骨の旨みを活かし、あっさりとした中にもしっかりとコクがあり、最後の一滴まで飽きずに楽しめます。一度食べるとまた食
【新潟県長岡市】長岡小嶋屋 越の海藻挽き 生そば詰合せ
新潟県越後地方に伝わる「へぎそば」は、つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦で、ヘギ（片木）と呼ばれる四角い器に盛り付けられたことからその名がつきました。そのへぎそばの有名店が＜長岡小嶋屋＞。高品質の玄そばを丁寧に石臼で挽き、海藻の布海苔(ふのり)だけをつなぎにした独自の製法によって創られたそばが、こちらの「越の海藻挽き(くさびき)生そば」です。石臼で挽くことによって、摩擦熱が起こりにくく、風味を損なわず、石臼面に閉じ込めた状態で実を粉砕するので、香りも逃しません。そば粉の粒子の角が取れて丸くなり、しっとりとした滑らかなそば粉に仕上がります。つなぎには、布海苔の中でも、加熱しても弾力を失わない「フクロフノリ」を使い、特有のつるつるっとしたのど越しと、弾力ある食感を生み出しています。こうして、流れるようなのど越しの滑らかさ、独特の歯ごたえあるコシの強さ、風味と香りの豊かさと、おいしいそばの条件を見事に満たした、「越の海藻挽き生そば」が出来上がります。生そばのおいしさを引き立てるのは、鰹節の一級品と言われる枕崎の「本枯れ節」と、北海道産昆布の出汁の旨みが生きるこだわりの自家製麺つゆ
【香川県高松市】山田家 冷凍讃岐うどん詰合せ
五剣山の麓、八栗寺参道沿いにある＜うどん本陣 山田家＞は、讃岐うどんの本場、香川の大人気店。１日数千人が行列を作ることもあるこの老舗店より、ゆでたての味を楽しめる「冷凍讃岐うどん詰合せ」をご紹介します。小麦粉と塩と水。このシンプルな素材を、温度や湿度など些細な環境の変化を見ながら配合を調整して作る麺は、いつ食べても同じようにしこしこ、ツルツル。心地よい弾力と深みのある小麦の味わいが、多くの地元ファンを魅了しています。今回、遠くの方にもこの味わいを楽しんでいただけるよう、茹でたての麺を独自の冷凍技術で急速冷凍。ご自宅で簡単にお召しあがりいただけるようになりました。うどんだけでなく、かげだしやえびの天ぷら、味付きお揚げなども付いているので、思い立ったらすぐに本格的な讃岐うどんの味わいをお楽しみいただけます。うどんの本場・香川で大人気の讃岐うどんの味わいをぜひお楽しみください。私がおすすめします地元香川で大人気な山田家さんのおうどんは、何と言ってもそのモチモチの歯ごたえが一番のセールスポイント。弾力と、しっかりとした小麦の味わいを感じることができる力強い麺です。冷凍うどんながら、お店でいただ
【香川県小豆郡】創麺屋 極寒創り
瀬戸内海に浮かぶ香川県・小豆島の「手延べ素麺」は、奈良県「三輪そうめん」、兵庫県「揖保乃糸」に並ぶ日本三大素麺の一つ。職人の手によって一本ずつ丁寧にのばされた"手延べ"は、 "ごま油"が加わり、コシ、のどごし、風味の、技ありの逸品です。小豆島に手延素麺作りの技が伝えられたのは、約四百年も前と言われています。小豆島の気候や風土が素麺作りに適していたこと、冬の農閑期に家族の労力だけで生産できることなどから、瞬く間に小豆島での素麺作りが広がっていきました。今回ご紹介する＜素麺屋＞の「極寒創り」は、昔ながらの手延べ製法によって丹念に作られた素麺。麺の仕上がりが良いとされる極寒期（12月の冬至から2月末まで）に作る希少な素麺で、特級品「黒帯」※の認定を受けています。空気の澄んだ瀬戸内海の寒風が吹き寄せる中での乾燥は、麺のコシやしなやかさを育んでくれる最高の環境。白い絹糸のような細い麺が海風にたなびく様は、まさに芸術的な小豆島の風物詩。伝統に裏打ちされた職人の仕事を感じながら、ぜひお召しあがりください。※ 特級品「黒帯」特級品「黒帯」は、「極寒仕込み」と呼ばれる１２月と１月の寒い時期に限定して製造
山形月山ラーメン １０４０ｇ
昭和24年から霊峰・月山の麓で麺づくりに励む「玉谷製麺所」のラーメンセットです。麺は、昭和27年から製造する熟成させた小麦胚芽入りの細ちぢれ麺。コシがあり、ゆでる前に揉みほぐすと、ちぢれが強くなり、スープに絡みやすくなると評判の逸品。付属のスープはこの麺に合わせて開発された醤油味のスープで、あっさりしていながらコクがあります。そして、麺とスープに華を添えるチャーシューは、国産豚肉をじっくり焚き上げたもの。やわらかく、口の中で良質な脂がとろけます。お好みの具材や薬味を添えてお召しあがりください。「日本の極み」TOPへ
山形月山ラーメン １３００ｇ
昭和24年から霊峰・月山の麓で麺づくりに励む「玉谷製麺所」のラーメンセットです。麺は、昭和27年から製造する熟成させた小麦胚芽入りの細ちぢれ麺。コシがあり、ゆでる前に揉みほぐすと、ちぢれが強くなり、スープに絡みやすくなると評判の逸品。付属のスープはこの麺に合わせて開発された醤油味のスープで、あっさりしていながらコクがあります。そして、麺とスープに華を添えるチャーシューは、国産豚肉をじっくり焚き上げたもの。やわらかく、口の中で良質な脂がとろけます。お好みの具材や薬味を添えてお召しあがりください。「日本の極み」TOPへ
山形月山ラーメン １８２０ｇ
昭和24年から霊峰・月山の麓で麺づくりに励む「玉谷製麺所」のラーメンセットです。麺は、昭和27年から製造する熟成させた小麦胚芽入りの細ちぢれ麺。コシがあり、ゆでる前に揉みほぐすと、ちぢれが強くなり、スープに絡みやすくなると評判の逸品。付属のスープはこの麺に合わせて開発された醤油味のスープで、あっさりしていながらコクがあります。そして、麺とスープに華を添えるチャーシューは、国産豚肉をじっくり焚き上げたもの。やわらかく、口の中で良質な脂がとろけます。お好みの具材や薬味を添えてお召しあがりください。「日本の極み」TOPへ
龍上海 赤湯 からみそラーメン チャーシュー・メンマセット２６０ｇ
昭和33年の創業以来、三代続く山形県南陽市の赤湯地区にある人気のラーメン店「龍上海」。麺の味わいを激変させる秘蔵の調味料・辛味噌はもちろんのこと、もっちりしたちぢれ太麺に、数十種類の材料を駆使した旨み濃厚なスープ、具材のチャーシュー・メンマまで、二代目店主の監修のもと試行錯誤を何度も繰り返し、やっと完成した一品です。やみつきになる味をご家庭でお楽しみください。「日本の極み」TOPへ
龍上海 赤湯 からみそラーメン チャーシュー・メンマセット５２０ｇ
昭和33年の創業以来、三代続く山形県南陽市の赤湯地区にある人気のラーメン店「龍上海」。麺の味わいを激変させる秘蔵の調味料・辛味噌はもちろんのこと、もっちりしたちぢれ太麺に、数十種類の材料を駆使した旨み濃厚なスープ、具材のチャーシュー・メンマまで、二代目店主の監修のもと試行錯誤を何度も繰り返し、やっと完成した一品です。やみつきになる味をご家庭でお楽しみください。「日本の極み」TOPへ
体にやさしいお湯かけにゅうめん（鳥菜にゅう麺）１食
奈良・吉野の地で、国産小麦で葛入りそうめん、にゅうめん、うどんなどを作る坂利製麺所。お湯でもどしてすぐに食べられる商品をと、フリーズドライのにゅうめんを開発しました。「鳥菜にゅう麺」は鶏肉、白菜など具だくさん。備蓄用食品としても便利です。「日本の極み」TOPへ
名古屋よしだ麺 カレーうどん ５袋
妥協のない練りと熟成から生まれる名古屋うどんは、季節により小麦粉の配合を変えるこだわりの一品。辛さひかえめでスパイスの効いたカレースープとともに、カレー煮込みうどんとしてお楽しみください。「日本の極み」TOPへ
名古屋よしだ麺 カレーうどん ６袋
妥協のない練りと熟成から生まれる名古屋うどんは、季節により小麦粉の配合を変えるこだわりの一品。辛さひかえめでスパイスの効いたカレースープとともに、カレー煮込みうどんとしてお楽しみください。「日本の極み」TOPへ
焼そばセット ６食
コシのある麺に、粉末ソースがよく絡む甘みとコクのある味が人気の定番3食焼きそばです。甘くとろける脂がのった米の娘豚バラ肉と相性抜群です。「日本の極み」TOPへ
【群馬県渋川市】水澤亭 水沢うどん
群馬県渋川市名物、伊香保温泉に近い水澤寺周辺が発祥の「水沢うどん」。お寺に参拝する人々が、旅の途中におなかを満たせるようにと提供されたのが始まりと言われ、その歴史は大変に古く、今からおおよそ400年ほど前には、水沢うどんの原型が存在したそうです。そのおいしさとこだわりから、秋田県の稲庭うどん、香川県の讃岐うどんと合わせて、日本三大うどんと称されています。伊香保温泉に続く1kmほどの坂道は「水沢うどん街道」と呼ばれ、たくさんの水沢うどん専門店が軒を連ねます。その中でも評判のお店が、水澤寺の山門下にあるこちらの＜水澤亭＞です。＜水澤亭＞のうどんは、厳選した粉と塩、そして榛名山麓のおいしい水だけを使って作り上げ、添加物・保存料は一切不使用。水沢うどんの特徴である太めの麺は、コシと弾力があり、透き通るような白さです。良くこね、伸ばし、寝かせた麺は、艶々として、光を通すと透明に見える部分ができるのも特色の一つ。のどごしはツルツルとしなやかで、コシのある食感が醍醐味です。そんな本場の「水沢うどん」を自宅で楽しめるよう、特製の麺つゆもセットされたセットがこちら。うどん好きの方にはもちろん、世代を問わ
【山形県山形市】酒井製麺所 冷たい肉そばセット
そば王国といわれる山形県。きれいな水とおいしい空気、豊かな自然に恵まれ、寒暖の差が大きい気候もそば栽培にとっては好条件です。山形は北国にありながらも盆地ゆえに、夏はとても蒸し暑く、その暑さを少しでも凌ごうと生まれたのが、河北町が発祥と言われる「冷たい肉そば」。今や全国的に有名となった山形名物のひとつです。＜酒井製麺所＞は山形市にあるそば造り一筋の老舗。明治の時代より初代と二代目が大きな水車を廻して粉挽き業をしていたのを、三代目が製麺業として引継ぎ、現在のご主人で四代目。水車の時代より百三十年、そば造りひと筋に八十余年の歴史ある会社です。直営店の＜めん工房さかい＞で販売されている麺やそば商品は、その独特のおいしさで、メディアでもよく取り上げられる人気商品です。今回紹介するこちらの「冷たい肉そば」もそのひとつ。麺は、そば自体の風味を丸ごと味わえるような、素朴な細切りの田舎そば。それに地鶏のしっかりした旨みを味わえる親鶏の肉と、特製つゆがセットなので、ご自宅で簡単に山形名物「冷たい肉そば」が楽しめます。ツルツルのそばとコリコリとした親鶏の食感が絶妙で、冷たくしても油の固まらないつゆもおいしさ
【奈良県桜井市】奈良県三輪素麺工業協同組合 三輪の神杉 １５束入り
素麺の里、奈良県三輪。この地で素麺は今から約1200年も前に誕生したと言われ、そののち三輪素麺はお伊勢参りの途中で訪れた人々を魅了し、手延べの製法も播州、小豆島、島原へと伝わり、日本を代表する伝統食となりました。江戸時代の『日本山海名物図鑑』にも、「三輪素麺は日本一」と絶賛されています。この素麺の本場で、伝統の技法と品質を継承する熟練職人が集う＜奈良県三輪素麺工業協同組合＞が、自信をもってお届けするのがこちらの商品「神杉（かみすぎ）」。選び抜いた小麦粉、食塩、綿実油を用いて、冬の寒い時期に手間暇かけて作られている最高等級の素麺です。超極細の麺は艶やかな麺肌と上品な口あたりで、しっかりしたコシとなめらかな喉ごしが実感できます。これぞ最高等級品と誰もが納得する味わいを、ぜひご家庭で堪能してください。1束ずつ個包装になっていて、高級感のある杉箱入り。大切な方への贈答品としてもふさわしい逸品です。私がおすすめします奈良県のご当地名産品といえば三輪素麺。中でも最高品質のこちらの商品。一口啜ったら、つるりとした喉越し。一口噛んだら、一本ずつコシのある歯応えと食感が楽しめ、満足感と満腹感が共に得られ
【香川県坂出市】日の出製麺所 讃岐うどん
年間うどん消費量一位、「うどん県」のPRでも注目を集めているのが香川名物「讃岐うどん」。うどん通が納得する麺の激戦地の中にあって大人気なのが、今回ご紹介する昭和五年創業＜日の出製麺所＞の「讃岐うどん」です。良質な小麦粉と瀬戸内海の海水塩を使用。おいしさを優先するため、日もちさせるための添加物などは一切使用していません。先代から受け継いだ伝統と経験で、気温や湿度など 毎日ちがう環境の中でどの割合がベストなのかを追及し 練り方、寝かし（熟成）押さえ方、延ばし方、ゆで方などにとことんこだわってうどん作りをしています。こうして作られた「讃岐うどん」は農林水産大臣賞、香川県知事賞といった賞も複数回受賞しています。＜日の出製麺所＞は製麺所を本業としているため、店舗で食事ができるのは毎日11時半から12時半までの1時間。この短い1時間を目指して県外からもうどん通が足を運ぶ大人気のうどんをご自宅で楽しんでいただけるセットです。ぜひご家族で、親しい友人と、モチモチとした歯ごたえの本場讃岐の味をお楽しみください。私がおすすめします地元香川ではあまりにも有名なうどん店。讃岐うどんの特徴であるコシが強くモチモ
【香川県高松市】うえ松 讃岐の味便り
一般的には魚のすり身を油で揚げたものを"さつま揚げ"と呼びますが、讃岐では甘さを抑えて魚の味を生かしたすり身の揚げ物を"讃岐天ぷら"といいます。この讃岐天ぷらが名物で、地元で長く愛されているのが今回ご紹介する＜うえ松＞の讃岐天ぷらのセット「讃岐の味便り」です。＜うえ松＞は明治15年に初代の店主が鮮魚店「上松」を開業。鮮魚店と合わせて瀬戸内海の新鮮な魚を使い、当時まだ珍しかったすり身を油で揚げたてんぷらの販売をはじめ、これが今日の"讃岐天ぷら"の先がけになりました。「父帰る」等多くの作品で著名な文豪菊池寛も愛した故郷の味とのことで、地元讃岐では知らない人がいないほどの有名店です。ふんわり、もっちりとした食感、魚のやさしい甘みが上品に口に広がります。今回のセットにはいろいろな天ぷらが入っていますが、細長い形が特徴的な細天が＜うえ松＞を代表する一番人気商品。定番中の定番として讃岐の人々に古くから愛されている天ぷらです。平べったい形の平天の「平」は、初代平吉と二代目平太郎の「平」から名付けられました。刺身感覚でわさび醤油で、うどんやそばの上にトッピングして、野菜と一緒に煮込んで、などいろいろな
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