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ドリンク・お酒
モンラヴェル【セレクション・タイユヴァン】
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。モンラヴェルは、フランス南西地方に位置するベルジュラックのアペラシオンの1つ。生み出されるワインは、赤・黒系果実のアロマに、凝縮した果実味とシルキーなタンニンを備えています。
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ パソ・デル・ルメ・スペント
ワイン評価誌にてモンタルチーノにおける有望な若きプロデューサーの1人として高く評価されている新進気鋭の造り手。こちらは、ワイナリーの畑で最も高い621mに位置する畑のブドウを使用した1本です。優しい酸とミネラル感が魅力の、透明感のあるエレガントな仕上がりとなっています。
カベルネ・ソーヴィニヨン
近年日本ワインラヴァーを中心に大きな注目を集める新しい産地、「新潟ワインコースト」。中でも白ブドウ品種のアルバリーニョのワインが知られていますが、その新潟産アルバリーニョのパイオニアがこちらのワイナリー、フェルミエです。こちらは、新潟産カベルネ・ソーヴィニヨンを使用して造られる赤ワイン。ブドウを醸し発酵させたのち、フレンチオークにて熟成しています。芳醇なアロマに、ブドウの旨味が凝縮された柔らかく気品のある味わいが魅力。魚の煮つけ、豚の生姜焼きといった和食にも合わせやすい1本です。
ヴォーヌ・ロマネ
ブノワ・シュヴァリエは2018年にヴォーヌ・ロマネ村に設立された新進気鋭のドメーヌ。2021年にはブルゴーニュ地方の「ヤング・タレント・トロフィー」を受賞した注目生産者です。こちらは彼らの拠点であるヴォーヌ・ロマネ村の魅力を追求した1本。平均樹齢60年を超える5つの村内区画を巧みにブレンドしています。生産者が語るヴォーヌ・ロマネ村の魅力である「丸みと柔らかさ、美しいフィネス」が見事に表れた仕上がりです。
ブレッド＆バター メルロ
ブレッド＆バターワイナリーは2013年設立と、比較的新しいワイナリー。有名な市場調査会社ニールセンの発表する急成長企業トップ500にワイン生産者として唯一選出された実績を持つ、注目の生産者です。こちらは柔らかい口当たりと飲みやすさが特徴の1本。プラムやチェリーのフルーティーなアロマが感じられ、チャーミングなスタイルに仕上がっています。余韻にはバニラやチョコレートの風味が続く、上質な仕上がりです。
コルトン グラン・クリュ キュヴェ・デュ・ブルドン
特級畑クロ・ド・ラ・ロッシュの最大の生産者であり、モレ・サン・ドニの老舗名門ドメーヌであるポンソ。生産するキュヴェの半数がグラン・クリュという、豪華なラインナップを揃えた造り手です。こちらは2009年から生産されるキュヴェのひとつで、3つの区画のブドウを巧みにブレンドしています。ワイン評価誌にて「独特の世界があり、非常に素晴らしい」と絶賛される1本です。
シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・シャルム
ニュイ・サン・ジョルジュを代表する造り手、パトリス・リオン。栽培・収穫まで厳密に管理したブドウを買い付ける、実力派ネゴシアンです。こちらは古代、川により運ばれた丸石の土壌に植えた、樹齢60年に及ぶブドウから仕立てる1本。今開けてフレッシュさを愉しめるだけでなく、熟成ポテンシャルにも優れています。
ブルゴーニュ・コート・ドール・ルージュ
シャルロパンは、ジュヴレ・シャンベルタンを拠点にブルゴーニュ全域で37ものアペラシオンを手掛ける名門です。こちらは2017年ヴィンテージから認定された、AOCブルゴーニュよりも規定が厳しいアペラシオンで造られる1本。深みのある果実味が魅力のワインに仕上がっています。
ヴォーヌ・ロマネ
ブノワ・シュヴァリエは2018年にヴォーヌ・ロマネ村に設立された新進気鋭のドメーヌ。2021年にはブルゴーニュ地方の「ヤング・タレント・トロフィー」を受賞した注目生産者です。こちらは彼らの拠点であるヴォーヌ・ロマネ村の魅力を追求した1本。平均樹齢60年を超える5つの村内区画を巧みにブレンドしています。生産者が語るヴォーヌ・ロマネ村の魅力である「丸みと柔らかさ、美しいフィネス」が見事に表れた仕上がりです。
コルトン グラン・クリュ キュヴェ・デュ・ブルドン
特級畑クロ・ド・ラ・ロッシュの最大の生産者であり、モレ・サン・ドニの老舗名門ドメーヌであるポンソ。生産するキュヴェの半数がグラン・クリュという、豪華なラインナップを揃えた造り手です。こちらは2009年から生産されるキュヴェのひとつで、3つの区画のブドウを巧みにブレンドしています。ワイン評価誌にて「独特の世界があり、非常に素晴らしい」と絶賛される1本です。
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ・ヴィーニャ・コロンバイオーロ
タッシは数々の著名な生産者と深い関わりを持つワイナリーで、ジェームス・サックリングの「トップ100 ・ワールド・ワイン 2020年版」にて第8位に選出されるなど、テロワールを追求したスタイルが高評価を獲得しています。こちらは単一畑コロンバイオ―ロ・ヴィンヤードのブドウを使用した1本で、熟したタンニンによる滑らかな口当たりが特徴です。豊かな果実味と華やかな花の香りが持続します。
ロゼ ピノ・ノワール＆ピノ・グリ
近年日本ワインラヴァーを中心に大きな注目を集める新しい産地、「新潟ワインコースト」。中でも白ブドウ品種のアルバリーニョのワインが知られていますが、その新潟産アルバリーニョのパイオニアがこちらのワイナリー、フェルミエです。こちらは新潟産ピノ・ノワールとピノ・グリで造られる、珍しいブレンドのロゼワイン。心地良い甘みと、ピノ・ノワールに由来する華やかな香り、ピノ・グリ由来のふくよかさを備えた1本です。
バローロ・ブッシア・リゼルヴァ グランブッシア
ポデーリ・アルド・コンテルノはジャコモ・コンテルノの5代目アルド氏が設立したワイナリー。トップ・キュヴェがイタリアワインの頂点に輝くなど、評価誌から絶賛されるバローロの名門です。こちらは彼らが両年にのみ手掛けるトップ・キュヴェで、2008年ヴィンテージがジェームス・サックリングにて100点を獲得し、「2016年トップ100イタリアワイン」にて1位に選出された経歴を持ちます。その希少性も相まって、「カルト・バローロ」のひとつとして、愛好家垂涎の的となっています。
ソーヴィニヨン・ブラン
信州たかやまワイナリーは、長野県北部に位置する高山村に2016年に設立されたばかりの新進気鋭のワイナリーです。こちらは、高山村内で収穫されたソーヴィニヨン・ブラン100%で仕立てる白ワイン。調和の取れた味わいを生み出すために、多様な区画のブドウをブレンドしています。柑橘類やハーブ様の香りに涼感ある引き締まった酸が心地よい味わい。早朝の凛とした空気を連想させるような1本です。
ルイ・ロデレール コレクション 244 [ボックス付] [ハーフボトル]
ルイ･ロデレールは、数々の受賞歴を誇る世界最高峰の老舗シャンパーニュメゾン。「手仕事の芸術品」と賞される丁寧なシャンパーニュ造りを守っています。こちらは、ブレンドによって異なるヴィンテージやテロワールを表現するというコンセプトの基、誕生した1本。ルイ・ロデレールの真骨頂であるエレガントで力強いスタイルを軸に、リザーヴワインによる熟成感、そしてヴィンテージの個性が引き出された味わいが見事に融和されたシャンパーニュです。こちらのコレクション244は、2019年ヴィンテージのブドウをベースに造られた1本。ピノ・ムニエ由来の滑らかな質感が魅力で、塩味を伴うしっかりとした骨格のシャルドネとピノ・ノワールに見事な甘美さをもたらしています。
オーセイ・デュレス・ルージュ【セレクション・タイユヴァン】
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。こちらは、オーセイ・デュレスの女性醸造家が手掛ける1本。繊細なタンニンと明るく生き生きとしたスタイルに仕上がっています。
シャルドネ
信州たかやまワイナリーは、長野県北部に位置する高山村に2016年に設立されたばかりの新進気鋭のワイナリー。こちらは、日本を代表するシャルドネの産地である高山村内で収穫されたシャルドネを使用した白ワインです。純粋な果実味に、樽由来のクリーミーな風味が調和した1本。あの人気漫画「マリアージュ〜神の雫 最終章〜」にて、「ピュアで骨格がしっかりしていて長期熟成にも耐えられる素晴らしいシャルドネ。」と称賛されたことでも有名です。
ビュルランベルグ
現代アルザスワインの頂点に君臨する、信念と革新の生産者、マルセル・ダイス。ビュルランベルグは、生産者が「プルミエ・クリュ」に値するとそのポテンシャルを高く評価する畑の1つです。ブルゴーニュに見られる粘土石灰質の土壌で造られるピノ・ノワールを主体に造られています。混植・密植による複雑で密度の高い味わいと、溶岩流によって形成された独特な土壌から生まれる香味が魅惑的な1本です。
バローロ・ブッシア・リゼルヴァ グランブッシア
ポデーリ・アルド・コンテルノはジャコモ・コンテルノの5代目アルド氏が設立したワイナリー。トップ・キュヴェがイタリアワインの頂点に輝くなど、評価誌から絶賛されるバローロの名門です。こちらは彼らが両年にのみ手掛けるトップ・キュヴェで、2008年ヴィンテージがジェームス・サックリングにて100点を獲得し、「2016年トップ100イタリアワイン」にて1位に選出された経歴を持ちます。その希少性も相まって、「カルト・バローロ」のひとつとして、愛好家垂涎の的となっています。
モンテプルチアーノ・ダブルッツォ
マシャレッリは新古典主義と呼ばれる、イタリアの伝統手法とフランスの現代手法を組み合わせた造りで高い評価を集める生産者。安酒の産地と見做されていたアブルッツォのワインの地位向上の立役者です。こちらは、そんなマシャレッリ氏が愛した、モンテプルチアーノを用いた赤ワイン。親しみやすい味わいながら、スパイシーさを兼ね備えた、本格派の一本です。
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