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食品・栄養学
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食品・栄養学 全般
食品加工学 (栄養・健康科学シリーズ)(中古品)
(中古品)食品加工学 (栄養・健康科学シリーズ)//正, 小川: editor; 輝佳, 的場: editor; /内容（「BOOK」データベースより） 本書は、栄養士養成課程のテキストとして、食品加工に関する全般的な知識を、食品衛生学・栄養学・微生物学・食品学・調理学などの関連科目と有機的な結合をはかりつつ、限られた授業時間内で修得できるように編集したものである。本書の前半では、食品加工に対する基本的な考え方を理解するために、加工法の基本原理、食品の品質劣化の機構や貯蔵・保存の原理について解説する。次に、農産物・畜産物・水産物の加工法の実際例を述べ、併せて各種加工品の特徴についても言及する。最後には、包装および加工食品の規格と表示制度について解説する。 内容（「MARC」データベースより） 栄養士養成課程のテキストとして食品加工に関する全般的な知識を食品衛生学・栄養学・微生物学・食品学・調理学などの関連科目と有機的な結合をはかりつつ、限られた授業時間内で修得できるように編集。
改訂版【公式】食生活アドバイザー?3級テキスト & 問題集(中古品)
(中古品)改訂版【公式】食生活アドバイザー?3級テキスト & 問題集//一般社団法人FLAネットワーク協会: editor; /【内容紹介】 食生活アドバイザー? は、食を通じて生活全般について適切な助言や指導ができるスペシャリストです。 3級では、生活者・消費者として生きるための「よりよい食生活の実践知識」の習得をめざします。 本書は、実施団体による唯一の公式テキストであり、検定試験の内容に沿って出題範囲ごとに構成されています。 試験対策として、本文中に登場する重要語句を隠して覚えることができるように、文字を隠せる赤シートを付けました。 各章末には、実際に出題された試験問題にもとづいた模擬問題を収録しています。今回から本試験2回分の問題数に倍増しました。 【目次】 PART1 食生活アドバイザー?になろう PART2 食生活アドバイザー?3級に必要な知識 第1章 ウエルネス上手になろう 栄養と健康に関する基礎知識 第2章 もてなし上手になろう 食文化と食習慣に関する基礎知識 第3章 買い物上手になろう 食品学に関する基礎知識 第4章 段取り上手になろう 衛生管理に関する基礎知識 第5章
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