一夜干し詰合せ
九州近海で獲れた鮮魚を、薄塩味の一夜干しに。両面をきつね色に焼きあげてお召しあがりください。
東京都 築地仕込の紅鮭（１４切）
その際立った紅色の身から名がついた紅鮭。主に北太平洋のきれいな自然環境の中で育つため、養殖のできない魚として知られます。しっかりとした身は、塩で締めるほどに余分な水分が浮き出て旨みを増加しコクのある味に。目利きが選りすぐった紅鮭を、塩加減を吟味し、さらに塩をなじませるためにマイナス１℃で24時間寝かせ、熟成させました。一切れずつ真空パックでお届けします。魚の中心部に水分が残るよう、焼き過ぎに注意してお召しあがりください。「日本の極み」TOPへ
北海道 鮨ひろ季 北海道 海の恵 １９０ｇ
旬の素材を活かした鮨が人気の函館の店「鮨 ひろ季」。2015年北のハイグレード食品に認定された「雲丹ほんのひと塩」は、添加物を一切使わず新鮮な北海道産のむらさきうににひと塩だけ加えて、その旨みを引き出しました。自然な風味と甘みが堪能できます。「あわびやわらか煮」は北海道の荒波で育った蝦夷鮑を、活きた状態から３時間かけてやわらかく煮込んだもの。冷たい北の海で育つ蝦夷鮑は、小振りな分旨みが凝縮された濃厚な味わいです。「日本の極み」TOPへ
高知県 藁焼き鰹たたき ２節
一本釣りで釣り上げられた鰹を、船上で急速冷凍。こうすることで傷みが早いといわれる鰹の鮮度を保ちます。そして土佐・黒潮町の藁を使って藁焼きに。焦げ目のついた皮と旨みのある赤身を、燻した藁の香りが包み絶妙な味わいが楽しめます。厚めに切って特製のタレをかけて食べても、粗めの塩を少々かけて馴染ませるようにやさしくたたく、塩たたきにするのもおすすめ。薬味をたっぷり添えていただくと、一層おいしさが引き立ちます。「日本の極み」TOPへ
高知県 藁焼き鰹たたき ４節
一本釣りで釣り上げられた鰹を、船上で急速冷凍。こうすることで傷みが早いといわれる鰹の鮮度を保ちます。そして土佐・黒潮町の藁を使って藁焼きに。焦げ目のついた皮と旨みのある赤身を、燻した藁の香りが包み絶妙な味わいが楽しめます。厚めに切って特製のタレをかけて食べても、粗めの塩を少々かけて馴染ませるようにやさしくたたく、塩たたきにするのもおすすめ。薬味をたっぷり添えていただくと、一層おいしさが引き立ちます。「日本の極み」TOPへ
富山県 富山湾きときと味便り
「きときと」とは、富山の方言で"新鮮な"という意味。"天然のいけす"ともいわれる富山湾には、険しい立山連峰からの雪解け水や雨水が流れ込むため、餌となるプランクトンが多く繁殖します。中でも氷見はその海底の地形から絶好の漁場といわれています。ここで穫れた魚介を沖合の船上で即時に氷水でしめ鮮度をキープ。ふくらぎ、かわはぎ、さばなどを一夜干しや魚醤干しに、氷見ぶりを西京漬や粕漬けにしました。セットでお楽しみください。「日本の極み」TOPへ
富山県 富山湾きときと味便り
「きときと」とは、富山の方言で"新鮮な"という意味。"天然のいけす"ともいわれる富山湾には、険しい立山連峰からの雪解け水や雨水が流れ込むため、餌となるプランクトンが多く繁殖します。中でも氷見はその海底の地形から絶好の漁場といわれています。ここで穫れた魚介を沖合の船上で即時に氷水でしめ鮮度をキープ。ふくらぎ、かわはぎ、さばなどを一夜干しや魚醤干しに、氷見ぶりを西京漬や粕漬けにしました。セットでお楽しみください。「日本の極み」TOPへ
富山県 富山湾きときと味便り
「きときと」とは、富山の方言で"新鮮な"という意味。"天然のいけす"ともいわれる富山湾には、険しい立山連峰からの雪解け水や雨水が流れ込むため、餌となるプランクトンが多く繁殖します。中でも氷見はその海底の地形から絶好の漁場といわれています。ここで穫れた魚介を沖合の船上で即時に氷水でしめ鮮度をキープ。ふくらぎ、かわはぎ、さばなどを一夜干しや魚醤干しに、氷見ぶりを西京漬や粕漬けにしました。セットでお楽しみください。「日本の極み」TOPへ
富山県 富山湾きときと味便り
「きときと」とは、富山の方言で"新鮮な"という意味。"天然のいけす"ともいわれる富山湾には、険しい立山連峰からの雪解け水や雨水が流れ込むため、餌となるプランクトンが多く繁殖します。中でも氷見はその海底の地形から絶好の漁場といわれています。ここで穫れた魚介を沖合の船上で即時に氷水でしめ鮮度をキープ。ふくらぎ、かわはぎ、さばなどを一夜干しや魚醤干しに、氷見ぶりを西京漬や粕漬けにしました。セットでお楽しみください。「日本の極み」TOPへ
北のハイグレード食品 生干ししゃも詰合せ
創業大正12年、むかわ町のししゃも加工販売店として最古の歴史を持つ〈カネダイ大野商店〉。焼くとジューッと脂がしたたり、身はふっくら上品な味わいです。あえて薄味に仕上げており、ししゃも本来の繊細な味わいをお楽しみいただけます。
山形県 庄内浜おばこサワラしゃぶしゃぶ ２００ｇ
刺身でもさっと熱を通しても、とろけるような脂の旨みが楽しめる、山形・庄内浜のサワラ。「おばこサワラ」は、はえ縄漁と一本釣りで漁獲し、船上で活〆と神経抜きを施したもの。魚が暴れて傷つくことなく活〆にされるので、一般的なサワラよりきれいで鮮度も長持ちします。この「おばこサワラ」を、旨みの増す熟成の頃合いを見極めて真空パック。急速冷凍をして、しゃぶしゃぶ用でお届けします。DHA、ビタミン豊富な日本海の味覚をどうぞ。「日本の極み」TOPへ
高知県 黒潮本まぐろ漬けセット
サンゴが生息する高知県の透明度の高い海。その沖合の清浄な海域で、直径50メートル以上の大きな生簀と、早い潮流の中、たっぷり運動させた黒潮本まぐろを漬け丼用に加工しました。人工飼料を使用せず、日本近海で水揚げされた新鮮な餌を食べて育った、豊かな肉質のまぐろは、リキッド凍結で品質を保ちつつ冷凍に。本まぐろ専用タレは有機大豆・小麦を通常栽培農作物原料と完全に切り離した製造工程で作った有機醤油を使用し、風味豊かに仕上げました。「日本の極み」TOPへ#新着商品
沖獲り時さけ半身詰合せ
時さけは秋鮭と比べて身の柔らかさ、脂のりの良さで人気があります。甘塩加工してありますので焼いてお召し上がりください。
北海道積丹産 生ウニ ２００ｇ（お届けは６月１日～８月２０日）
北海道の積丹半島で獲れるウニは、高級寿司店でも扱われる最高級の品質です。半島を取り囲む山々が岩盤でできており、降り注いだ雨が濁ることなく川から海へ。そのため栄養豊富で透明度の高い海となり、エサである海草類がよく育つことがおいしさの理由といわれています。6月1日の解禁日から8月末までと捕獲期間の短い希少な積丹ウニを、獲ったその日に加工して出荷。指定日はお受けできませんが、鮮度抜群のウニをお約束します。「日本の極み」TOPへ
北海道積丹産 生ウニ ４００ｇ（お届けは６月１日～８月２０日）
北海道の積丹半島で獲れるウニは、高級寿司店でも扱われる最高級の品質です。半島を取り囲む山々が岩盤でできており、降り注いだ雨が濁ることなく川から海へ。そのため栄養豊富で透明度の高い海となり、エサである海草類がよく育つことがおいしさの理由といわれています。6月1日の解禁日から8月末までと捕獲期間の短い希少な積丹ウニを、獲ったその日に加工して出荷。指定日はお受けできませんが、鮮度抜群のウニをお約束します。「日本の極み」TOPへ
北海道 オホーツクの焼き魚セット ６切
オホーツク海産のサーモンは、回遊してくる時期が他の地域よりも早いため、脂がのっているのが特徴です。その中でも9月のいちばん脂ののった時期に獲れる雄鮭のみに限定し、贅沢な「焼魚」に。うろこの向きを逆さにして塩をすり込む逆塩製法により、皮から塩がしみこみ、脂が溶けて身に浸透するようこだわりました。「西京焼」は京都の西京味噌と合わせることで旨みを増幅。どちらも80gと厚めにカットし、250℃で焼き目をしっかりとつけました。レンジで温めるだけでおいしくいただけます。「日本の極み」TOPへ#新着商品
北海道 オホーツクの焼き魚セット ８切れ
オホーツク海産のサーモンは、回遊してくる時期が他の地域よりも早いため、脂がのっているのが特徴です。その中でも9月のいちばん脂ののった時期に獲れる雄鮭のみに限定し、贅沢な「焼魚」に。うろこの向きを逆さにして塩をすり込む逆塩製法により、皮から塩がしみこみ、脂が溶けて身に浸透するようこだわりました。「西京焼」は京都の西京味噌と合わせることで旨みを増幅。どちらも80gと厚めにカットし、250℃で焼き目をしっかりとつけました。レンジで温めるだけでおいしくいただけます。「日本の極み」TOPへ#新着商品
北海道 オホーツクの焼き魚セット １０切
オホーツク海産のサーモンは、回遊してくる時期が他の地域よりも早いため、脂がのっているのが特徴です。その中でも9月のいちばん脂ののった時期に獲れる雄鮭のみに限定し、贅沢な「焼魚」に。うろこの向きを逆さにして塩をすり込む逆塩製法により、皮から塩がしみこみ、脂が溶けて身に浸透するようこだわりました。「西京焼」は京都の西京味噌と合わせることで旨みを増幅。どちらも80gと厚めにカットし、250℃で焼き目をしっかりとつけました。レンジで温めるだけでおいしくいただけます。「日本の極み」TOPへ#新着商品
北海道 キンキの煮付け １尾
北海道で「キンキ」の名で親しまれている、大きな目と口を持つ真っ赤な魚は、正式名称は「きちじ」という、白身の高級魚。北の冷たい海で捕獲された、身にも皮にも脂ののったキンキを、北海道でなじみの醤油ベースをさらに濃厚にしたタレで煮付けにしました。やわらかな白身にたっぷり脂を蓄えたキンキとタレが絡みあって、口の中でとろけるような味わい。レンジで簡単に調理ができ、本格的な煮付けが手間なく楽しめます。「日本の極み」TOPへ#新着商品
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