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大粒の高級紀州南高梅を減塩製法にてはちみつ漬け梅干しに仕上げました。塩分が気になる方におすすめのつぶれ梅です。 塩分5%は塩分3％に比べると甘すぎず、8％に比べると酸っぱすぎない梅干し。小さなお子様からお年寄りの方まで幅広くご堪能いただけます。
減塩にするとどうしても損なわれてしまう梅干し本来の風味を塩分5％に調節することで高級梅干し本来のお味をお楽しみ頂けます。 蜂蜜のまろやかな甘みと梅の酸味が程よく、フルーティーな梅干しに仕上がっています。ご飯のお供はもちろん、おにぎり、お茶請けにもどうぞ。
■こだわりぬいた減塩製法： 減塩タイプの梅干しを作る一般的な製法は、お湯や水で一気に塩抜きします。この塩抜きの際にせっかく梅干しが本来持っている風味や味が抜けてしまい、その後調味漬けするのでは水っぽくなったり梅本来の味を損なわれた梅干しに仕上がってしまします。。
そこで、考え抜いた製法として、一気に塩抜きせず調味段階の熟成中にじっくり塩分を落とすという独自の「2段調味製法」を開発しました。 こうすることで、梅本来の味を逃がすことなく弊社秘伝の調味液と梅本来の味が絡み合い風味を残したサッパリした減塩梅干し（つぶれ梅）をお楽しみいただけます。
■訳ありの理由：梅干しを選別する際や、樽に漬ける際に少しだけ傷の入った梅干しや、大きさのばらつきなので、見た目は悪いですがお味は正規品とまったく変わらないのが特徴です。 ※信頼の出来る契約農家さん達により、安心安全はもちろん皮薄で果肉たっぷりの紀州南高梅を生産して頂いてます。