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アンブロジー【セレクション・タイユヴァン】
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。こちらは自然と向き合う造り手、プティ・エ・バジャンが手掛けるクラフト・シャンパーニュ。キュヴェ名のアンブロジーとは、ギリシャ神話で「不死の泉」を意味しています。気品のある花の香りに、しっかりとした骨格を備えた1本です。
モンラヴェル【セレクション・タイユヴァン】
フランス・パリの歴史あるレストラン「ル・タイユヴァン」。そのワインリストは愛好家やプロフェッショナルの指標となっており、飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされたのがこちらの「セレクション・タイユヴァン」です。モンラヴェルは、フランス南西地方に位置するベルジュラックのアペラシオンの1つ。生み出されるワインは、赤・黒系果実のアロマに、凝縮した果実味とシルキーなタンニンを備えています。
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ パソ・デル・ルメ・スペント
ワイン評価誌にてモンタルチーノにおける有望な若きプロデューサーの1人として高く評価されている新進気鋭の造り手。こちらは、ワイナリーの畑で最も高い621mに位置する畑のブドウを使用した1本です。優しい酸とミネラル感が魅力の、透明感のあるエレガントな仕上がりとなっています。
リースリング
アルクーミは、1971年に設立された西オーストラリア地区で最も大きな家族経営のワイナリーの1つです。こちらはグレートサザンの中でも、リースリングの産地として有名なフランクランドリヴァー地区にある自社畑のブドウを使用。最も樹齢の古いブドウ樹で1971年に植樹されたブドウがブレンドされています。フレッシュな果実味としっかりとした酸味のバランスが絶妙な白ワインです。
ボランジェ べー・トレーズ [ボックス付]
世界中に熱心な愛好家をもつシャンパーニュ・メゾン、ボランジェ。こちらは、ボランジェが長年培ってきたサスティナブルなブドウ栽培とワイン醸造により生まれた記念すべきキュヴェ。雪と霜に覆われた2013年のモンターニュ・ド・ランスの大地で育まれたピノ・ノワールを使用しています。洗練されたシトラスのアロマに、フレッシュアーモンドのニュアンスが漂うフレッシュな味わいが魅力の1本です。
ジョシュ・ジェンセン・セレクション ピノ・ノワール
カレラは一時市場から姿を消したほどの熱狂的人気を誇る、カリフォルニア・ピノ・ノワールの先駆者です。こちらは、カレラが日本人愛好家のために、和食との相性を考え洗練された味わいに仕立てた日本限定ボトル。セントラル・コーストの優良畑のブドウに、自社畑のマウント・ハーランのブドウをブレンドしています。芳醇な果実のアロマに凝縮感と豊かなボディを備えながら、飲み心地は非常にエレガントな1本です。
シャブリ ヴォーデジール グラン・クリュ
ドメーヌ・ルフレーヴより独立した、ピュリニー・モンラッシェに居を構えるドメーヌ兼ネゴシアンのオリヴィエ・ルフレーヴ。ヴォーデジールは粘土が多い土壌が特徴で、急斜面上方に広がるグラン・クリュです。こちらはその中でも最適に成熟したブドウのみを使用しています。熟成期間のうち3ヵ月をステンレスタンクで行うことによって備わる、フレッシュさが魅力。柔らかく優しい印象に仕上がっており、繊細な味わいを愉しむことができる1本です。
シャルツホーフベルガー・リースリング・カビネット
ワイン・ジャーナリストや世界中のワイン愛好家達より賞賛される、ドイツワインの頂点に君臨する生産者、エゴン・ミュラー。こちらは、特別単一畑であるシャルツホーフベルクと近隣の自社畑ブラウネ・クップで収穫されたブドウのみを使用した中辛口ワインです。豊かな甘みのある味わいながらエゴン・ミュラーの特徴でもある力強いミネラル感と酸が、しっかりと全体を引き締めています。溢れるフィネスが魅力の、熟成ポテンシャルにも長けた1本です。
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ パソ・デル・ルメ・スペント
ワイン評価誌にてモンタルチーノにおける有望な若きプロデューサーの1人として高く評価されている新進気鋭の造り手。こちらは、ワイナリーの畑で最も高い621mに位置する畑のブドウを使用した1本です。優しい酸とミネラル感が魅力の、透明感のあるエレガントな仕上がりとなっています。
ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラヴォー・サン・ジャック
1haあたり1万本以上のブドウを植樹する高密植の実施や、ブルゴーニュの中でも遅い時期に収穫を行うという、異色の造り手。ラヴォー・サン・ジャックは、日照量の多い南向きの斜面に位置し、特級畑にも匹敵すると評される一級畑です。華やかで豊かなアロマと、ふくよかな果実味、洗練されたタンニンのバランスに長けた、肉付きの良いスタイルに仕上がっています。
コンタ・オヴェレス・ネグレ
フェレ・イ・カタススはカタルーニャ州の家族経営の造り手。ミシュラン星付きのスペイン高級レストランにも採用されている注目ワイナリーです。こちらは羊のラベルが印象的な1本、リラックスした時間を過ごしてほしいという願いが込められています。ゆっくり飲んでいくと、まろやかな味わいを楽しめる出来栄えです。
エルマール・アルバリーニョ
近年日本ワインラヴァーを中心に大きな注目を集める新しい産地、「新潟ワインコースト」。中でも白ブドウ品種のアルバリーニョのワインが知られていますが、その新潟産アルバリーニョのパイオニアがこちらのワイナリー、フェルミエです。こちらは新潟で初めて栽培されたアルバリーニョを用いて造られる、フェルミエのフラッグシップキュヴェ。くっきりとした酸を持ち、ミネラリーかつ密度の濃い味わいが魅力。日本ワイン愛好家必飲の1本です。
クロ・ド・ラ・クレ・ド・セラン
フランスで初めてビオディナミをワイン造りに取り入れ成功させた、ロワールを代表するワイナリー。こちらのワインは、単独所有している畑のブドウを用いて造られるトップキュヴェです。ロバート・パーカー氏から「ロワールのモンラッシェ」と絶賛されるなど、ロワールを代表する1本。また、ワイン・スペクテータ―にて過去に行われたクレ・ド・セランの垂直試飲では、「開栓して1日経ってもへこたれることはなく、古いヴィンテージはまだ活気に満ちている」と取り上げられ、その熟成ポテンシャルが絶賛されています。
シュナン・ブラン
デイヴィッド＆ナディアは、ティム・アトキンMWが毎年発表する「ケープ・クラシフィケーション」において高い評価を獲得する、スワートランド注目の造り手です。彼らは古木の保護、価値向上を理念とする団体、オールド・ヴァイン・プロジェクトに加盟しており、こちらはその古樹の魅力が詰まったシュナン・ブラン。樹齢35年以上のブドウのみを使用しており、その中には1968年に植樹されたものも含まれています。凝縮した果実味と旨味、酸が緩やかに溶け合い、豊かな風味が長い余韻まで続く1本です。
オパリー・ド・シャトー・クーテ
AOC.ソーテルヌと名乗れるバルザック村の中で、古くからシャトー・クリマンと並び、地域No.1シャトーの座を競い合ってきたのがシャトー・クーテ。こちらのワインは、そんな生産者が手掛ける辛口白ワインです。選ばれた区画で栽培されている平均樹齢45年のブドウを用いて造られています。生み出されるワインは、華やかな果実のアロマとミネラル感を備えた、リッチながら上品な仕上がりです。
ブレッド＆バター メルロ
ブレッド＆バターワイナリーは2013年設立と、比較的新しいワイナリー。有名な市場調査会社ニールセンの発表する急成長企業トップ500にワイン生産者として唯一選出された実績を持つ、注目の生産者です。こちらは柔らかい口当たりと飲みやすさが特徴の1本。プラムやチェリーのフルーティーなアロマが感じられ、チャーミングなスタイルに仕上がっています。余韻にはバニラやチョコレートの風味が続く、上質な仕上がりです。
ベレダ
ラッロは1860年創業のシチリアのワイナリーで、手掛けるワインがヴィニ・ディ・イタリア2014年版〜2021年版まで8年連続で最高評価を獲得した、注目の生産者です。こちらはその評価誌にて最高評価を3度獲得した、彼らのフラッグシップとなる1本。優れた区画で栽培されたカタラットが使用されています。洗練されたフレッシュな果実味の中に、ほどよい酸味と塩味を感じられ、時間をかけながら楽しみたい味わいです。
ジュヴレ・シャンベルタン
名門ドニ・モルテの当主アルノー・モルテ氏が、自身の名前を冠して造る新ドメーヌ。ドゥニ・モルテに比べ、より優しい抽出によるまろやかな口当たりとスムーズなのど越し、力強さとフィネス、エレガンスを兼ね備えたスタイルが特徴です。こちらのワインは、7つの区画のブドウをブレンドしています。凝縮感のある果実味としっかりとしたミネラル感が魅力の1本です。
シャルドネ ナパ・ヴァレー カーネロス
ハドソン・ヴィンヤーズは、コングスガードやオーベールなど、ナパ、ソノマの有名ワイナリーが彼らのブドウを購入することで知られるブドウ栽培の匠です。こちらは、彼らが自社畑の最高のブドウで造るワインで、グローワーズ・ワイン（栽培家が自ら造るワイン）の完成形として高く評価される1本。カリフォルニアらしい太陽の恵みと土壌によるミネラル感が十分に感じられ、濃厚さと硬さの両方を兼ね備えた独特の個性を持った味わいに仕上がっています。
ソーヴィニヨン・ブラン
信州たかやまワイナリーは、長野県北部に位置する高山村に2016年に設立されたばかりの新進気鋭のワイナリーです。こちらは、高山村内で収穫されたソーヴィニヨン・ブラン100%で仕立てる白ワイン。調和の取れた味わいを生み出すために、多様な区画のブドウをブレンドしています。柑橘類やハーブ様の香りに涼感ある引き締まった酸が心地よい味わい。早朝の凛とした空気を連想させるような1本です。
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